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吃了这么多年的芹菜炒肉，真的做对了吗？厨师长教你正确的做法
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作者:
hefei
时间:
2019-3-14 14:34
标题:
吃了这么多年的芹菜炒肉，真的做对了吗？厨师长教你正确的做法
大家好，我是第一美食的飞哥，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
芹菜炒肉是一道非常接地气的普通家常菜，虽然看起来是一道非常普通简单的家常菜，想要把它做的好吃又好看，那可是要下一些功夫的，有很多伴侣在炒芹菜的时候，为了追求芹菜的口感，要么炒的不熟，要么就是炒的过火导致吃起来口感没有那么鲜嫩。
今天就教你芹菜炒肉的正确做法，炒出的芹菜鲜嫩可口，话不多说 我们开始操作。
五花肉一块，从五花肉条的中间下刀切去猪皮，把五花肉切成肉片，放在盆中。
芹菜一把，切成3厘米大小的小段。
红椒一个，切成辣椒片。
大蒜几粒切成蒜片，大葱白一小段，切成马蹄片，生姜一小块，切成姜片，与葱蒜放在一起 。
我们先把五花肉焯一下水，锅内烧水，凉水放入五花肉片，加入食盐2克，料酒3克，食盐用来入底味 ，把肉片中的油煮出来，打去漂浮在上面的浮沫，捞出用清水冲洗控干水分。
锅内烧油，放入葱姜蒜 ，加入干辣椒1克，倒入五花肉片快速翻炒 。
炒出香味，倒入老抽3克提一下底色，倒入辣椒酱5克翻炒出红油，然后倒入料酒5克，料酒在加热的过程中可以减少肉片的腥味。
加入鸡粉2克，白糖3克，辣鲜露3克 ，再加入一点清水化开调料，放入香芹快速翻炒至断生，芹菜和肉片充分吸收调料。
再放入小米椒片一起翻炒，勾入一些水淀粉，开大火 把汤汁收至粘稠 。
淀粉可以使调料与食材更好地融合在一起，最后淋入辣椒油3克，不喜欢吃辣的伴侣可以放点明油来提亮颜色。
翻匀后就可以出锅装盘了，最后撒上芝麻和香菜作为点缀。
好了这道简单好吃的家常小烧肉就做好了 。
我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的伴侣别忘记点关注，阿飞谢谢大家不雅观看。
作者:
malataedu
时间:
2019-3-14 14:34
小编，你在哪里？我要过来揍你。天天跟你学做菜，我现在体重重了快十斤，告诉我怎么弄？名字身份证号码和地址告诉我，我要起诉你。[捂脸]
作者:
超人奶力
时间:
2019-3-14 14:35
芹菜炒肉放大蒜[what]
作者:
漫步晨熙
时间:
2019-3-14 14:35
芹菜、猪肉、葱姜盐味足矣。
作者:
hyydad
时间:
2019-3-14 14:36
你这个是肉炒芹菜还是芹菜炒肉？
作者:
天煞孤星
时间:
2019-3-14 14:36
小编，你放的芝麻是生的还是放熟的？
作者:
413191962
时间:
2019-3-14 14:37
这能好吃？
作者:
田浩
时间:
2019-3-14 14:37
关注第一美食阿飞，看你做菜是一种享受！
作者:
XTT
时间:
2019-3-14 14:37
不吃辣椒的人是不是就炒的不好吃啊？
作者:
最好不相爱
时间:
2019-3-14 14:38
放入香芹快速翻炒，字是不是写错了，应该放入芹菜快速翻炒啊
作者:
零度的冰
时间:
2019-3-14 14:39
老婆不吃肉，儿子不吃辣椒，请告诉我咋炒？
作者:
流云
时间:
2019-3-14 14:39
这是芹菜回锅肉的做法
作者:
翡翠王朝
时间:
2019-3-14 14:40
作为四川人难以理解这种做法[大笑]
作者:
漫步晨熙
时间:
2019-3-14 14:40
他的视频我都保藏了！老百姓的家常菜，谢谢阿飞！
作者:
sandy0113
时间:
2019-3-14 14:41
你会作不放辣掓的菜吗？
作者:
留洋
时间:
2019-3-14 14:42
肉焯水后再炒咬劲大啊
作者:
超人奶力
时间:
2019-3-14 14:43
实在不爱吃勾芡的菜
作者:
酗们啊
时间:
2019-3-14 14:44
不消勾芡吧？
作者:
翡翠王朝
时间:
2019-3-14 14:44
居然要倒出来厉水冲净，为什么还要事前打去浮沫呢
作者:
413191962
时间:
2019-3-14 14:45
能做一些不辣的菜吗
作者:
怡然
时间:
2019-3-14 14:45
一看就会，一做就废....[笑哭]
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