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标题: 这道菜不能错过，唇齿留香，肥而不腻，诱人的奥秘本来在这里 [打印本页]

作者: 两手相挽 时间: 2019-3-15 15:04
标题: 这道菜不能错过，唇齿留香，肥而不腻，诱人的奥秘本来在这里

比来阴雨绵绵，表情也不是那么舒畅，所以菊子姐姐就想着做一道美味的红烧肉来解解馋，改善改善表情，之前菊子姐姐也做过唇齿留香的红烧肉了，所以今天尝试的是不一样的山粉圆子红烧肉，口感粘而不稠、油而不腻、香脆可口，值得保举品尝。

山粉，顾名思义是山芋粉（地瓜粉），地瓜粉常用作炒菜时的调料，也可以作为主料和其它的菜肴进行搭配，其中山粉圆子红烧肉最具特色，是安徽安庆传统的地方名菜，制作方法相对也比力简单，菊子姐姐保举红烧肉的时候，还是必然要放山楂片，所以这道菜也是一样哦，放了山楂片的红烧肉，就会有唇齿留香之感，肥而不腻，吃的会很满足！

山粉圆子红烧肉是菊子姐姐Cooking美味的第284道美食，保举指数为【家常菜★★★★★★】

▼山粉圆子红烧肉

食材清单：

三层肉 450克 / 地瓜粉 120克 / 生抽 2汤勺 / 老抽 2汤勺 / 白酒一茶勺 / 小葱花少许

冰糖 5颗 / 盐适量 / 八角 2个 / 香叶 3片 / 生姜一个 / 桂皮一小块 / 干山楂片8片

【烹饪步骤】

▼1、三层肉洗净切成麻将一样大小的块，生姜切片

▼2、锅烧热，三层肉下锅煎至出油稍微焦黄，如果怕肥肉的可以多煎一下把油煎出来，喜欢吃肥肉的伴侣可以不消煎太干

▼3、煎好的三层肉推到一边，放入山楂，八角，桂皮，香叶，冰糖和生姜片炒香至冰糖融化

▼4、调入生抽，老抽上色炒匀，再滴几滴白酒

▼5、加纯净水沒过肉大火煮开后开中火炖30分钟，调入适量盐

▼6、地瓜粉用石臼冲成粉末，如果没有石臼可以用保鲜袋把地瓜粉装好用擀面杖擀成粉状也是可以的

▼7、地瓜粉里放一茶勺盐，准备一小碗开水（必然要开水，不然会影响圆子的成团效果）

▼8、水和地瓜粉的比例1比1.5的比例，能把地瓜粉揉成面团即可，仅供参考（如果没有地瓜粉用木薯粉也是可以的）

▼9、把地瓜粉搓成小丸子，丸子不消搓太大个，搓成小汤圆大小即可，不然煮熟后的丸子心是硬的，口感不好

▼10、搓好的小丸子下锅和三层肉一起焖煮至丸子透明

▼11、最后收汁撒上小葱花即可上桌享用啦

▼12、美味的山粉圆子红烧肉就做好啦！绝对的可口美味

【美味呈现】

这道菜又下饭，口感好，营养丰富，值得品鉴，做给全家人吃哦！

【菊子物语】

这道菜除了红烧肉，别的一个主要食材就是山芋粉即地瓜粉了，其实很多伴侣并不是能分清楚地瓜粉/土豆淀粉/玉米淀粉三者的区别，菊子姐姐在这里简单聊一聊哈！

【玉米淀粉】俗称六谷粉，顾名思义，它就是通过对玉米的一系列加工得来，我们平时用到的地方不多，它主要用途在于工业，比如淀粉糖，氨基酸，食品加工等等

【土豆淀粉】俗称太白粉，又叫做勾芡粉，就是我们做菜的时候，经常说勾芡勾芡的时候用的，可以说土豆淀粉是家用质量最不变的勾芡淀粉，经常将太白粉加冷水调匀后加入煮好的菜肴中做勾茨，使汤汁看起来浓稠，同时使食物外表看起来有光泽。

【地瓜粉】又称山芋粉，它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末，一般地瓜粉呈颗粒状，有粗粒和细粒两种，通常家中购买以粗粒地瓜粉为佳。主要是用于制作中式点心的。

所以总结起来就是，玉米淀粉偏用于工业作用，土豆淀粉多用于勾芡做菜，而地瓜粉多用于制作点心和美食的配菜，您知道了吗？

这秘制配方红烧肉，满满炒糖色，酥烂飘香，看着垂涎欲滴

作者: 留洋 时间: 2019-3-15 15:05
红薯淀粉还能这样吃，没吃过，我要试试，跟着菊子涨知识

作者: 流云 时间: 2019-3-15 15:05
山芋粉是地瓜粉吗？

作者: 火列 时间: 2019-3-15 15:06
关注这么久以来，才发现你很少做肉类的菜谱！

作者: XTT 时间: 2019-3-15 15:07
好几天都没来了，颜值真高，吃不到啊[捂脸]

作者: hyydad 时间: 2019-3-15 15:08
山芋粉圆子烧肉是我们安庆的特色菜！特别好吃！

作者: 武与伦比 时间: 2019-3-15 15:08
红烧肉加纯净水

作者: 田浩 时间: 2019-3-15 15:09
几种淀粉介绍详细，赞一个。

作者: 风铃摇 时间: 2019-3-15 15:09
不错，试试。

作者: 天煞孤星 时间: 2019-3-15 15:10
好

作者: 酗们啊 时间: 2019-3-15 15:10
看了

作者: yl个霸气的 时间: 2019-3-15 15:11
赞

作者: 留洋 时间: 2019-3-15 15:12
好吃

作者: 曦晨忆 时间: 2019-3-15 15:13
很好

作者: 陆党华 时间: 2019-3-15 15:13
好好吃

作者: 413191962 时间: 2019-3-15 15:14
美食

作者: hyydad 时间: 2019-3-15 15:14
山芋是芋头吗？地瓜是蕃薯吗？

作者: 翡翠王朝 时间: 2019-3-15 15:14
几种淀粉介绍详细，赞一个。

作者: 田浩 时间: 2019-3-15 15:15
好

作者: 曦晨忆 时间: 2019-3-15 15:16
好

作者: 狼人 时间: 2019-3-15 15:17
好

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