邳州信息网
标题:
厨师长教你做大肉馅饼，个个皮薄大陷，按着这个方法保证0失误
[打印本页]
作者:
蜗居先生
时间:
2019-3-15 16:27
标题:
厨师长教你做大肉馅饼，个个皮薄大陷，按着这个方法保证0失误
大家好，我是第一美食的飞哥，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
对于北方人来说，面食是每天必不成少的，一天不吃就会感觉少点什么，面食中，馅饼最为受欢迎，因为比力省事，不在需要炒菜，配上粥或豆浆，吃起来也是特别舒服。
馅饼想要好吃，皮薄大陷是必不成少的，连着吃几天也不会感觉到腻。今天就为大家分享一个大肉馅饼的做法，个个皮薄大陷，焦香酥口，话不多说我们开始操作。
首先我们准备一下食材：准备一个小盆，倒入
面粉300克
，加入适量清水，放入
植物油8克
，先搅成面絮，再揉成面团。放入植物油可以使揉出来的面团，更加光滑和起酥。
把面揉好的标准基本是
手光，面光，盆光。
和好以后，盖上保鲜膜饧发30分钟。
这个时间，我们把要用到的食材准备一下，干粉条一把放在盆中温水泡发，一般要泡发20分钟。
生姜一块先切成薄片，再改刀切成细丝，剁成碎末，大葱半根从中间破开切成葱花，再剁成葱末，最后与姜末放在一起。
下面，我们调一下肉馅：倒入
芝麻香油8克，
把葱姜拌匀，放入
肉末200克，
倒入
老抽4克，
提一下底色，倒入
生抽5克，
提一下鲜味 ，放入
胡椒粉2克（一勺），食盐2克（一勺），鸡粉2克（一勺） ，十三香2克（一勺），
用筷子顺着一个标的目的搅拌均匀。
粉丝泡发好以后，捞出控去水分，切碎放在盆中，再次顺着一个标的目的搅拌均匀。
30分钟以后，我们取出饧发好的面团，在案板上面抹上植物油，这样防止面团粘在案板上面，把面团放在案板上揉一会，用刀切开，分成四块。
取出其中的一块，在案板上面擀成长条状的面皮，用勺子挖出肉馅，放在面皮的一边，拉起边缘的面皮包裹住肉馅，抻着面皮把肉馅一圈又一圈的裹起来。
裹成一个圆团，稍微调整一下，然后轻轻压扁。
用这个方法把剩下的面块一个一个裹好做完。
下面，我们把肉馅饼煎熟：锅内烧油，油热以后，我们先放入一个肉饼试一下，把肉饼放入锅内，再轻轻地压扁一些。
盖上锅盖，开中小火，煎到一面微黄，翻过来煎另一面，这样多翻几次，比及中间的肉馅煎熟，两面都煎黄以后，就可以把肉馅饼铲出来，一个肉饼成功以后。
用这个方法就可以一次多煎出来几个了，煎的时候必然要有耐心，不要心急，慢慢煎，熟了以后就可以装盘食用了。
好了，这味道鲜美的肉馅饼就做好了，喜欢的伴侣赶紧动手试一下吧。
我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的伴侣别忘记点关注，阿飞谢谢大家不雅观看。
作者:
最好不相爱
时间:
2019-3-15 16:27
面粉和水的比例是多少？
作者:
sandy0113
时间:
2019-3-15 16:28
好多教做菜的视频，都说搅拌的时候，按同一个标的目的搅拌。这是为啥呢，难道搅拌的馅会好吃点？
作者:
孤单的我
时间:
2019-3-15 16:29
这个包馅儿的方法好！！
作者:
超人奶力
时间:
2019-3-15 16:30
清水是温水，凉水，开水？比例多少？
作者:
田浩
时间:
2019-3-15 16:30
和面加酵母粉嘛
作者:
翡翠王朝
时间:
2019-3-15 16:31
第二天吃，微波炉加热会很硬
作者:
怡然
时间:
2019-3-15 16:32
Good
作者:
hyydad
时间:
2019-3-15 16:32
标致
作者:
曦晨忆
时间:
2019-3-15 16:33
好
作者:
火列
时间:
2019-3-15 16:34
既然关心吃，成都事件了解下，莫失声！！！
作者:
漫步晨熙
时间:
2019-3-15 16:34
北方做什么都喜欢放十三香，真的能让人吃到呕吐！
作者:
流云
时间:
2019-3-15 16:35
不专业
作者:
天煞孤星
时间:
2019-3-15 16:35
转发了
作者:
酗们啊
时间:
2019-3-15 16:36
转发了
作者:
曦晨忆
时间:
2019-3-15 16:37
转发了
作者:
粟利
时间:
2019-3-15 16:37
转发了
作者:
超人奶力
时间:
2019-3-15 16:38
转发了
作者:
武与伦比
时间:
2019-3-15 16:39
转发了
作者:
hyydad
时间:
2019-3-15 16:39
转发了
作者:
酗们啊
时间:
2019-3-15 16:40
转发了
欢迎光临 邳州信息网 (https://www.pzxxw.com/)
Powered by Discuz! X3.4