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标题: 无论糖醋什么菜，记住这个黄金比例，保证酸甜爽口，比饭店的好吃 [打印本页]

作者: xi_ 时间: 2019-3-17 09:09
标题: 无论糖醋什么菜，记住这个黄金比例，保证酸甜爽口，比饭店的好吃

一提到糖醋菜，想必大家都很熟悉，在生活中我们应该都吃过不少糖醋菜，像糖醋排骨，糖醋鱼，糖醋里脊等等。食材不同，做出来的口感也不尽相同。在总多的糖醋菜品中，我比力喜欢的是糖醋里脊。这是因为里脊肉非常鲜嫩，再配上糖醋汁的话，吃起来非常酸甜可口，美味又下饭。

大家一般都是在饭店里才能吃到糖醋里脊，实际上糖醋里脊的做法也非常简单，我们在家里也能够本身制作。

不外有不少伴侣都反映，本身在家做的糖醋里脊总感觉没有饭店里面做的好吃，其实糖醋里脊的做法不必追求那种极致，能够做出本身喜欢的口味其实是最好的。今天，小董就给大家分享一下糖醋里脊的家常做法，大家有时间的话，都可以在家里试一下，指不定做出来的比饭店还美味呢，下面就一起来看看吧。

主要食材：里脊肉、鸡蛋、面粉、淀粉

配料：胡椒粉、料酒、姜、番茄酱、白糖、白醋、熟芝麻

具体步骤：

1、首先将里脊肉切成段，再改刀切成厚片，最后切成条状，盛入碗中。碗中放半勺盐，少量胡椒粉，料酒，再放点姜末，用手抓匀腌至20分钟摆布；

2、盆中倒入适量面粉，再加入等量淀粉，打入一个鸡蛋，加入清水搅拌成面糊，直到拉丝状就可以了；

3、将腌好的里脊肉放入面糊中，搅拌均匀挂上面糊；

4、锅中倒油，将油烧至五成热，转小火，然后依次放入里脊肉，这样可以防止里脊肉粘连在一起。小火继续炸2分钟摆布，炸至定型微黄后捞出来控油。里脊肉全部炸完之后将油烧至七成热，放入肉条复炸20秒摆布，这样做可以让肉表皮更加金黄酥脆；

5、另起一锅，锅中倒入少量的油，放入适量番茄酱，炒化后放入2勺白糖，2勺白醋，糖醋比例是1:1，也可以按照本身口味适量增减。然后加适量清水，等大泡变小泡后再加入适量水淀粉勾芡一下。

等汤汁粘稠后放入里脊肉，快速翻炒让里脊肉充分裹匀糖醋汁，再撒入适量熟芝麻，翻炒均匀后就可以出锅了。最后，在上面撒点熟芝麻点缀一下就可以了。

好了，这样一道酸甜爽口，好吃又简单的糖醋里脊就做好了，再配点小酒的话，吃起来会更过瘾。

【小贴士】

（1）挂糊时应该用面粉和淀粉，两者均匀混合后效果才更好；

（2）里脊肉复炸一遍也是关键，那样才会更加焦脆。

上面介绍的这些就是我做糖醋里脊时使用的方法和技巧，如果大家还有其它好的意见或想法，都可以在评论区留言讨论。

作者: malataedu 时间: 2019-3-17 09:10
看到番茄酱就不想吃了，真正的糖醋就是糖和醋

作者: 最好不相爱 时间: 2019-3-17 09:10
白糖换成片糖，番茄酱换成番茄沙司，再加点柠檬汁，味道绝对好。那些说糖醋汁不放番茄酱的，想想菜的颜色吧！

作者: 超人奶力 时间: 2019-3-17 09:11
糖醋

作者: 酗们啊 时间: 2019-3-17 09:12
上星期天，给宝宝做了糖醋鱼，糖2醋1，味道蛮好[耶]

作者: 留洋 时间: 2019-3-17 09:12
放番茄酱的糖醋汁就不要发了。

作者: 天煞孤星 时间: 2019-3-17 09:13
先保藏，有时间试试

作者: kfiwjgg 时间: 2019-3-17 09:14
你放番茄酱就是外行，或者是路边摊儿的做法。糖醋是鲁菜烹饪的基本技法，与番茄酱没有任何关系。

作者: baif 时间: 2019-3-17 09:15
糖醋的东西，小孩爱吃。松鼠桂鱼好吃，在家做太费油了，一直没染指这道菜。

作者: 武与伦比 时间: 2019-3-17 09:15
这是番茄里脊，糖醋里脊是鲁菜，要炒糖色等。

作者: 曦晨忆 时间: 2019-3-17 09:16
糖醋里脊放番茄酱就差劲了，糖醋比例1:1必定不好吃，每个人的爱好不同，本身调到好吃就行。

作者: 流云 时间: 2019-3-17 09:16
刀功不合错误，应切段，再用刀拍成片状，抓糊，油炸成块状，不能成肉条。

作者: 流云 时间: 2019-3-17 09:17
糖醋比例1：1，醋味压过甜味，应该2：1

作者: 火列 时间: 2019-3-17 09:18
我也试试这个做法

作者: 孤单的我 时间: 2019-3-17 09:19
糖醋的黄金比例是: 2:1，
放什么番茄酱。

作者: 最好不相爱 时间: 2019-3-17 09:19
应该是糖醋盐三者的比例。

作者: baif 时间: 2019-3-17 09:20
我做这道菜不放番茄酱，只放糖和醋

作者: 流云 时间: 2019-3-17 09:20
转发，试试

作者: sandy0113 时间: 2019-3-17 09:21
糖醋里脊

作者: 武与伦比 时间: 2019-3-17 09:21
炒糖浆是我的硬伤[流泪]

作者: 留洋 时间: 2019-3-17 09:22
那天试一试，感谢作者

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