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标题: 排骨炖土豆，地道的农家菜，好吃还实惠，其实就一步重点，快来学 [打印本页]

作者: 艾克 时间: 2019-3-17 16:36
标题: 排骨炖土豆，地道的农家菜，好吃还实惠，其实就一步重点，快来学
大家好，我是第一美食的飞哥，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

众所周知，排骨炖土豆不是什么宝贵的菜，同样也不比什么炖鸡鸭鹅肉营养多，不外，这道没什么特点的排骨炖土豆，你本身试着做过吗？如果没有，请跟着我一起来吧，话不多说，我们开始操作。

第一步：准备食材

１．猪排骨一块，剁成块，放入盆中加入清水浸泡。

２．土豆一个，削去外皮，切成块，放入盆中加入清水浸泡（加入清水浸泡，防止土豆块氧化变黑）。

３．生姜切成姜片，大葱白切成大段，香菜随便切上几刀。

第二步：准备大料

１．八角４个，香叶两片，放入准备好的小盆中。

第三步：排骨焯水

１．锅内烧水，凉水放入排骨后（凉水放入排骨容易煮出排骨的血水和杂质），倒入料酒4克。（倒入料酒可以减少排骨的腥味）

２．水开以后，焯水2分钟摆布捞出。

第四步：烹饪

１．化糖：锅内烧少许油，开小火，放入白糖20克，反复搅动，白糖融化，把白糖炒成焦黄色大泡转变小泡时完成。

２．放入排骨快速翻炒给排骨上色，注意：要快速翻炒。排骨裹匀糖色，炒至排骨表面微微呈现焦黄色（这样炖出来的排骨比力香，色泽也好看）

３．接下来，放入葱段，姜片和准备好的大料继续翻炒，抓入干辣椒2克，倒入料酒8克，生抽5克，然后加入适量的清水，盖上锅盖，中小火煮一个小时。

４．中间五十分钟的时候，已经煮出香味，挑出大葱，姜片和大料。

５．把土豆控干水分以后放进锅内

第五步：调味

放入食盐2克（一勺），鸡粉2克（一勺），胡椒粉2克（一勺），翻炒化开调料以后，倒入味极鲜6克。

继续盖上锅盖，焖煮10分钟。

10分钟以后土豆基本软烂，排骨也已经入味，把汤汁慢慢收浓后，这道菜可以出锅装盘了

最后撒上香菜作为点缀，好了，这味道鲜美的排骨炖土豆就做好了

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