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六道简单又营养的家常美食，下酒又下饭，好吃还过瘾
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作者:
诶呀还中
时间:
2019-3-17 19:34
标题:
六道简单又营养的家常美食，下酒又下饭，好吃还过瘾
辣白菜鱼头豆腐煲
用料：
鱼头1个，鱼尾1个，老豆腐300克，辣白菜100克，青蒜叶10克，生姜5克，精盐，食用油20毫升。
做法：
鱼头，鱼尾洗净备用，切片的辣白菜备用，豆腐，青蒜洗净备用。锅中倒入适量油，烧到七成热时撒少许盐，下鱼头，鱼尾，用小火慢煎。一面煎好后翻面，到两面焦黄后撒入生姜丝，爆出香味。倒入适量开水，大火烧开，连汤带鱼一起移入砂锅中。小火慢炖20分钟。入豆腐煮10分钟，入辣白菜煮10分钟。撒入青蒜叶，加盐调味，即可享用。
无水焖鹅
用料：
鹅半只，盐6克，蚝油2汤匙，酱油1汤匙，白糖3克，胡椒粉1克，料酒2汤匙，葱姜适量。
做法：
把光鹅收拾干净，将其一劈两半，用清水浸泡洗净。为了便于入味和焖制，将每片再从中间切块。加葱姜、盐、料酒、胡椒粉、蚝油、酱油、白糖腌渍入味。翻拌均匀后腌渍2小时以上，中间要翻拌两次。腌渍好的鹅肉，肉皮朝上放入电压力锅，把腌渍的汤汁也倒入锅中。盖盖后，选择肉类键，焖制15分钟。泄压后，打开锅盖，将其翻面，肉皮朝下，盖盖后再焖制20分钟。再次泄压后，即可出锅装盘食用。也可以改刀切块，上桌品味。
双椒鸡肉松烩巴沙鱼块
用料：
巴沙鱼300克，鸡胸肉80克，长红绿辣椒各2条，郫县豆瓣酱1勺，姜蒜粒适量，花椒面适量，味极鲜适量，生抽酱油适量。
做法：
鱼块没有腌制，大小就如图大小就可以了，打一个鸡蛋什么都不加，用鱼块裹上蛋液上锅煎。鱼肉放里面裹匀就慢慢放锅里煎，什么都不加，煎到两面微黄就盛出来备用。锅里留一点点油，长红青椒，豆瓣酱，蒜和姜下去小火炒香，这里拍照忘放长青椒了，后面放进去了鸡胸肉煮熟用干净的小手撕成本身爱好的样子。一起放进去慢慢炒开，鸡肉松变色就可以加刚刚煎好了的鱼块。倒味极鲜，一点点，酱油一点点，怕倒多了就倒点尝尝味，不够又加，这里是不消放盐了，鸡精也没放翻匀就可以出锅拉。
腐竹火腿黄瓜片
用料：
火腿一根，黄瓜一根，腐竹适量，葱适量，生抽一勺，盐适量，植物油适量。
做法：
腐竹提前泡发，切成小段，火腿切成菱形片。黄瓜切成菱形片，葱切片。锅中放入适量植物油，放入火腿，煎至焦黄。放入葱片翻炒，放入黄瓜片和腐竹翻炒，加入一勺生抽，加入适量盐。加入水淀粉，翻炒均匀出锅。
酸奶紫薯泥
用料：
熟紫薯三块，酸奶适量，牛奶适量，干果一袋。
做法：
紫薯提前蒸熟，所需配料准备就绪。紫薯去皮加牛奶捣成泥状。碗抹油，紫薯泥盛入压实。翻扣在盘子上，撒入干果，请您品鉴。
酸辣汤
用料：
水发木耳10朵，泡发黄花6根，嫩豆腐1块，盐2克，生抽3勺，醋3勺，鸡蛋1个，胡椒粉适量，香菜适量，香葱适量，姜丝少许，水淀粉适量。
做法：
木耳黄花用温水泡发切成丝，姜切丝，香葱切小段。锅中放油，油热后放入姜丝和香葱煸香。倒入木耳和黄花翻炒，加入足够的水煮开。如果有高汤，用高汤更好。倒入生抽，盐，香醋，嫩豆腐切成小块，切丝更好。将豆腐放入锅中煮半分钟摆布。倒入水淀粉。边倒边搅，打入蛋液。撒入香菜末。
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