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标题: 6种不同口味的饺子馅，配方独特，绝对好吃 [打印本页]

作者: maozi0762 时间: 2019-3-19 14:20
标题: 6种不同口味的饺子馅，配方独特，绝对好吃
虾仁饺子馅

用料

少许盐 / 姜末
虾仁500克 / 草鱼肉150克

做法

1.先将草鱼肉血挤出、去皮，放入姜末，做成鱼胶。如果家中有搅拌机，可直接放入搅拌机搅拌，同时有冰块加入更好，可以让鱼肉鲜嫩中有嚼头

2.虾仁去线，直接用刀面压住，一碾，虾泥就出来了，加入适量姜末。虾仁和鱼胶按3∶1的比例放入盆中，加一小匙盐，搅拌均匀
3.虾仁饺子包好后，水开锅后过一分钟后就可以捞起，放入碗中后撒上一点切好的香菜或时蔬

提醒：

建议虾仁饺子不要放其他材料，也尽量少用辅料，因为但是虾仁非常易熟，而其他材料较虾仁难熟，如果比及其他材料煮熟，虾仁就不够嫩滑，同时饺子皮必然要擀薄些。
大肉水饺馅

主料：
精制五花肉馅750克，鸡蛋1个，大葱，姜适量
调料：
姜末，精盐，味精，鸡精，十三香，胡椒粉（少许），香油，葱油，老抽，生抽
操作方法：
1.在五花肉馅中依次加入姜末、鸡蛋、生抽、老抽，进行搅拌。
2.然后依次加入精盐、味精、鸡精、十三香、胡椒粉再次搅拌。
3.此时加入一小碗摆布的葱姜水（用葱、姜泡制而成），边加水边搅拌，使馅料松软。
4.最后加入葱油、香油、大葱，搅拌均匀即可。

注意事项：
搅拌时应始终顺着一个标的目的搅拌，这样有利于葱姜水浸入馅料，使馅料松软。肉馅调好后有些松软，可放入冰箱稍冻一下，包饺子时会较为容易。

豇豆胡萝卜木耳鲜肉馅

1、鲜肉、木耳、胡萝卜剁碎，香葱和姜片（按照个人口味来放）洗净切成末状。

2、豇豆用水煮熟，然后捞出控干水分切碎。（捞出后可用凉水冰一冰能保持豇豆原有的颜色）
3、将准备好的食材全部放入同一个锅中，并向里面加入调味料，然后搅拌均匀就行了，这样饺子馅就做好了。

金针菇鲜肉馅

1、鲜肉洗净切成末状，荸荠和香葱也需要洗净切成末状。

2、金针菇洗净之后用热水煮30秒，然后捞出控干水分切碎。
3、切碎之后加入调味料。

白菜猪肉饺子馅

用料
猪肉馅（三分肥，七分瘦）6两；圆白菜1斤；胡萝卜3两；大葱2根；姜1块；生抽、蚝油各1勺；花椒粒50粒；盐、鸡精、胡椒粉少许；香油1勺；色拉油1勺半；虾皮1小把
做法

花椒粒用100毫升开水泡30分钟，剁碎的猪肉馅放入姜粒，花椒水分三次打入肉馅里，顺十针标的目的搅拌制肉馅充分吸入水份成粘稠，再加入鸡精、生抽、胡椒粉、蚝油、拌匀，最后加香油拌匀备用(要肉不柴而嫩这一步很重要)
洗净的圆白菜，锅中水沸焯水1分钟捞出切碎用纱布挤出水份
大葱切碎，胡萝卜擦短丝切几刀成粒，挤掉水份的圆白菜，虾皮，加盐、色拉油拌匀放制5分钟（拌油是封住蔬菜水份）
菜和肉馅用手抓揉均匀（多抓揉几下让肉菜均匀结合成粘稠）

胡萝卜芹菜猪肉饺子馅

用料
猪肉克；胡萝卜；芹菜；黑木耳；茄子；豆角；葱；姜；鸡精；料酒；酱油；食用油；醋；盐；糖；胡椒粉；花椒粉
做法

黑木耳提前泡发。猪肉绞成肉糜。芹菜、葱切碎，茄子切成小丁撒上盐拌匀备用，豆角过水切成小丁，胡萝卜打碎入油锅扁炒一下盛出放凉备用，黑木耳打碎
肉馅中加入鸡精和料酒然后搅拌，再加适量清水搅打上劲。随后加入醋、生抽、胡椒粉、花椒粉、姜末、糖、盐、食用油搅打
再加入芹菜、胡萝卜、黑木耳、葱，用手抓揉均匀

作者: 曦晨忆 时间: 2019-3-19 14:21
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作者: 酗们啊 时间: 2019-3-19 14:21
可以试试

作者: 风铃摇 时间: 2019-3-19 14:22
好食

作者: 413191962 时间: 2019-3-19 14:23
，，，，

作者: XTT 时间: 2019-3-19 14:23
赞

作者: hyydad 时间: 2019-3-19 14:24
都没看上

作者: 火列 时间: 2019-3-19 14:24
标致

作者: XTT 时间: 2019-3-19 14:25
转

作者: 田浩 时间: 2019-3-19 14:25
转发了

作者: 留洋 时间: 2019-3-19 14:26
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作者: 零度的冰 时间: 2019-3-19 14:27
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作者: XTT 时间: 2019-3-19 14:27
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作者: 曦晨忆 时间: 2019-3-19 14:28
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作者: 最好不相爱 时间: 2019-3-19 14:29
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作者: 留洋 时间: 2019-3-19 14:29
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作者: 留洋 时间: 2019-3-19 14:30
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作者: 田浩 时间: 2019-3-19 14:30
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作者: 翡翠王朝 时间: 2019-3-19 14:31
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作者: baif 时间: 2019-3-19 14:32
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作者: 超人奶力 时间: 2019-3-19 14:32
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