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标题: 排骨做的不好吃？开了一辈子饭店的爷爷说你得这么做！ [打印本页]

作者: Hareesh 时间: 2019-3-20 09:39
标题: 排骨做的不好吃？开了一辈子饭店的爷爷说你得这么做！
哈喽大家好我是“百万粉丝的美食怪”。话不多说咱们直接上干货。

注意啦！【糖醋排骨】、适宜于气血不足，阴虚纳差者;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

小知识，如果糖醋排骨用老抽上色的话，就会失去糖醋的滋味！

准备材料

猪排、姜片、料酒、八角、、冰糖、米醋（最好用米醋陈醋太酸）、胡椒粉、食用油、盐

步骤做法

1、猪排冷水下锅，加入姜片料酒八角，大火烧开煮到完全变色，撇掉血沫，捞出控干水分。

2、热锅烧油，油热后下排骨转中小火把排骨里的血水和油脂都煎出来。煎到两面棕红色后捞出备用。

3、锅留底油，加入十几块冰糖小火慢炒，炒出枣红色后倒入开水，倒入开水后搅匀再下排骨，水要差不多没过排骨。烧开后加三勺醋，再加一勺盐和两抖胡椒粉，转最小火炖30分钟，这个时候排骨已经差不多好了。再转大火收汁挂满糖色后翻炒均匀出锅。

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