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简单的食材，用这个方法做出的饼又软又酥，凉了也不会发硬
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作者:
157001777
时间:
2019-3-20 10:37
标题:
简单的食材，用这个方法做出的饼又软又酥，凉了也不会发硬
大家好，我是第一美食的飞哥，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一个油酥饼的做法家常做法，油酥饼在面食中是非常具有代表性的，要经过制酥、和面、制饼、煎烤几道工序制作而成，掌握必然技巧后做起来非常的简单，话不多说我们开始操作。
普通小麦面粉500克，加入食盐2克，打入两个鸡蛋，然后加入适量的温水先搅成面絮。
把盆中搅拌到没有干面粉就行，再揉成面团，用保鲜膜盖住饧发二十分钟。
接下来，我们做一点油酥，拿一个小盆放入面粉30克，食盐2克，然后锅内烧油，油温七成热时，把热油倒在面粉中，一边搅动面粉，一边倒入热油，比及面粉和热油充分融合在一起，就是油酥，然后放入一把白芝麻搅匀。
面团饧好以后，揪下一半拿出，放在案板上面，撒上干面粉揉几下，把面团揉光滑切成四等份。
在案板上面撒上干面粉，把剂子放上，然后双手转动剂子揉成团再按压成片。
把面团擀成长条形的薄饼抹上一层油酥，注意别把油酥抹到边，捏住两边拉长面饼然后从一头沿边缘卷起来。
在案板上撒上少许面粉，把两头捏紧竖放向下按压，转动面团，按压成一个圆剂子，按照以上步骤，把剩下的面饼都擀成长条形的薄饼 。
抹上一层油酥，按压成圆剂子，拿出保鲜膜，盖上保鲜膜饧发十分钟，醒发一会面剂子便于下一次的整形和操作。
十分钟以后，面剂子已经饧发好了，我们把裹好的剂子拿出一个，撒少许面粉在案板上，用擀面杖把剂子擀成圆饼。
把锅烧热以后，倒入植物油，充分滑锅以后，倒出多余热油，留少量底油，放入面饼，这样面饼不容易粘锅，同时晃动平底锅使面饼均匀受热，沿锅边再淋入植物油，使饼更酥透 。
一面煎微黄以后，翻过来煎另一面，这样来回多翻几次，直到把面饼煎至两面金黄，确定熟了以后，起锅倒出油酥饼。
照着这个方法做完剩下的油酥饼，用手撕开看一下，每个饼金黄酥脆并且有层次感。
好了，这道非常好吃的油酥饼就做好了。
我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的伴侣别忘记点关注，阿飞谢谢大家不雅观看。
作者:
漫步晨熙
时间:
2019-3-20 10:37
油酥怎么做？
作者:
酗们啊
时间:
2019-3-20 10:38
这个锅多少钱？？
作者:
baif
时间:
2019-3-20 10:39
作功太复杂!不够直接![灵光一闪]
作者:
翡翠王朝
时间:
2019-3-20 10:40
我都是擀成一个大饼，放上一点盐再抹上油撒层面粉卷起来，最后分成等量的小份，比这个容易还好吃
作者:
孤单的我
时间:
2019-3-20 10:40
[捂脸][捂脸][捂脸]想吃不想做，谁？家有能不能让我也吃点[不看][不看][不看]
作者:
翡翠王朝
时间:
2019-3-20 10:41
转发保藏了
作者:
yl个霸气的
时间:
2019-3-20 10:41
还是喜欢吃烫面的，更软
作者:
曦晨忆
时间:
2019-3-20 10:42
请问需要放发酵粉之类的东西吗
作者:
火列
时间:
2019-3-20 10:42
看到好吃[舔屏]却不会做[委屈]
作者:
怡然
时间:
2019-3-20 10:43
保藏了，有空试试
作者:
sandy0113
时间:
2019-3-20 10:44
好想吃你做好的，我太笨了不会做
作者:
XTT
时间:
2019-3-20 10:45
做一个北方那种扯面块，好吗
作者:
超人奶力
时间:
2019-3-20 10:45
这叫草帽饼，撒些椒盐会更好吃，有家酒店就是这样做的。
作者:
田浩
时间:
2019-3-20 10:46
赞，转发
作者:
XTT
时间:
2019-3-20 10:46
看起来不错
作者:
天煞孤星
时间:
2019-3-20 10:47
阿飞，你真棒！
作者:
风铃摇
时间:
2019-3-20 10:48
阿飞不仅菜做的好饼也烙的这么棒
作者:
sandy0113
时间:
2019-3-20 10:49
做油酥饼用不着放鸡蛋
作者:
413191962
时间:
2019-3-20 10:49
这两天正想做着吃 这就保举了[震惊][震惊][震惊]
作者:
漫步晨熙
时间:
2019-3-20 10:50
挺好的！
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