舌尖上的运河｜徐善义：怀念山芋香 - 邳州信息网

儿时刚刚记事，还处于大集体时期，我上小学一年级的教室是队里的一间草料房改造的。一墙之隔就是队里的牛屋，牛屋里有饲养员二老爷掌管的一口大铁锅。一到冬季，这口大锅就会经常蒸煮热气腾腾喂牛的山芋。那时，这个地方令我特别向往的。一到放晚学，牛屋里就会飘出山芋的香味。由于二老爷和我家平时关系甚好，再加上我平日里见到老人家总是小嘴甜甜的。因而，二老爷特别喜欢我。总是在我放学后趁没人注意，悄悄地给我塞一两块山芋，叫我带回家吃。就这样，我几乎每天都能吃到“公家”的山芋，心里那个美滋滋呀，脸上殊容满满，甭提多开心了。

不久，包干到户政策实行。父亲将分到的土地种上二三亩喜人的山芋，这样一家人的冬季口粮就有了保证。当然，辛勤的母亲喂了头大黑猪，它和我们一起享受着山芋的美食。想想那时，放晚学后，我便会和母亲拉着板车去地里割摘山芋叶，来到家里洗净刀切成碎片，稍稍掺和点棉籽饼或玉米面喂那头寄予全家希望的大黑猪，而我则期盼地里的山芋快快成熟。

秋收季节到了，满地的山芋丰收在即。那干裂的田垄里，一个个硕大光滑的山芋是煞是喜人。此时的我是最兴奋，因为这满地的山芋是我的最爱。那山芋个大皮薄，生吃也是那么香甜，奶白的芋瓤里有的还伴有一丝丝红筋，色香味俱佳，美啊！挖好的山芋，净好土，便被装上板车拉回家。那早已深挖好的山芋地窖成为了它们最温暖的归宿。

寒冬腊月，一日三餐总是能品尝到山芋饭的清香。早晨，盛着一碗滚烫的山芋，就着母亲熬制的麻辣水盐豆，顿时食欲大增，不时肚皮鼓鼓。有时倒是省事，拿一两块煮好的山芋，边吃边跑向学校。午饭时，母亲就将山芋切成丁块，在锅里加点粳米，熬出的米香加上山芋味甜，那真叫个爽口惬意，美不可言。就是偶尔不做山芋饭，母亲也会在那地锅灶堂里烧烤几块山芋，满足我们几个小馋猫的食欲。那山芋外糊内熟，闻着就流口水，吃着满嘴溢香。虽然有时嘴唇被沾满黑黑的糊痕，但还是别有一番山芋香味在心头！

山芋除了窖藏，还有一部分要被刨成薄片晾晒成干。那刨好的山芋片常常被放到田野里阳光充足的地方，久晒成干后，便要及时收好，放在阴凉处。平日里砸碎，和玉米或小麦一道在石磨里研磨成面糊，烙成香喷喷的山芋煎饼，我的中学时光就是伴着那一包包山芋煎饼度过的。

如今，老家的田野里再也看不到山芋的踪迹了。平时的餐桌上也很少有它的出现，只是偶尔去超市买点。儿时极其普通的山芋，而今却是价格不菲。但吃起来倒觉得还是那么香甜，还是儿时山芋的味道。只是吃着吃着，就勾起了对那时生活的点滴回味，酸酸的，甜甜的，我也说不清……