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标题: 秘制素鸡，老刘手把手教你，素菜也能吃出肉的味道！ [打印本页]

作者: 阿淳 时间: 2019-3-25 20:07
标题: 秘制素鸡，老刘手把手教你，素菜也能吃出肉的味道！
大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、素鸡是一种传统豆制食品，以豆腐皮(千张，非油皮)作主料，卷成圆棍形，捆紧煮熟，切片过油，加调料炒制而成的佳肴。也可做成鱼形、虾形等其他形状。口感以咸鲜味，菜色暗红，形似鸡肉，软中有韧，味美醇香为主。

2、今天老刘就来分享一下“秘制素鸡”的家常做法，喜欢的伴侣可以先保藏，有空本身试一下。

3、下面，开始介绍所需要食材：

素鸡750克，冰糖20克，蜂蜜10克，生姜、小葱适量。

4、先把生姜切片，小葱切末，然后把素鸡外面纱布去除，再把素鸡切片。

5、然后放入五成热的油锅中，表面炸制色泽金黄，表皮酥脆起气泡后捞出。

【老刘小贴士】

素鸡通过油炸以后，烧制时更加入味，并且吃起来口感，外皮有点酥脆，中间非常的嫩滑。

6、锅中留适量底油，然后放入冰糖来熬糖色，熬到呈酱油色，起气泡时放入炸好的素鸡，翻炒上色，再放入姜片，继续翻炒半晌，然后放入漫过食材的凉水，再放入一勺黄豆酱，5克蚝油，10克生抽，5克老抽，盐一勺，然后盖上锅盖，中小火慢炖30分钟。

7、等汤汁收浓时，再放入蜂蜜，翻炒均匀，装盘撒上葱末点缀，这样一盘鲜美入味的秘制素鸡就做好了。

8、素鸡中含有丰富蛋白质，并且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅肉味素鸡含有人体必需的8种氨基酸，并且其比例也接近人体需要，营养价值较高。还含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、白叟的骨骼生长极为有利。

我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的伴侣别忘记点点关注，老刘谢谢大家不雅观看。

作者: 流云 时间: 2019-3-25 20:08
成品非常标致，看后非常有食欲，谢谢刘大厨。

作者: 酗们啊 时间: 2019-3-25 20:09
花生米就豆腐干同嚼有火腿味――金圣叹[捂脸]

作者: wenhui0762 时间: 2019-3-25 20:09
转发了

作者: XTT 时间: 2019-3-25 20:10
收了

作者: 留洋 时间: 2019-3-25 20:11
做的真好[赞][赞][赞]

作者: 零度的冰 时间: 2019-3-25 20:11
吃不到嘴，发着干嘛呢

作者: 零度的冰 时间: 2019-3-25 20:12
转发了

作者: 留洋 时间: 2019-3-25 20:13
转发了

作者: 最好不相爱 时间: 2019-3-25 20:13
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作者: kfiwjgg 时间: 2019-3-25 20:14
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作者: yl个霸气的 时间: 2019-3-25 20:15
转发了

作者: XTT 时间: 2019-3-25 20:15
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作者: 零度的冰 时间: 2019-3-25 20:16
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