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标题: 为啥饭店里的包菜格外好吃？星级厨师：包菜下锅前，先加一勺它 [打印本页]

作者: kshou780 时间: 2019-3-27 20:46
标题: 为啥饭店里的包菜格外好吃？星级厨师：包菜下锅前，先加一勺它
包菜是我们平日里经常都会吃到的一款食材，一般可将其分作两种，别离被叫做紫甘蓝和绿甘蓝，前者比力适合与制作沙拉，后者的话则就是我们平时炒制的包菜。

包菜的口味与营养都挺不错的，吃起来有种自然的气息，非常的清香，因此很多人都是比力喜欢吃的。

我们平日里吃包菜，最常使用的做法必定都是炒制，炒包菜看起来是很简单，但是真正做起来你就会知道，其实这道菜对手艺还是有着必然要求的，炒包菜当然是个人就会，但是想要将其做得美味，那可真的是不容易，需要注意的细节还是蛮多的。

大家应该都有发现，饭店里炒出来的包菜，除了非常的入味，口感也是特别的脆嫩的，吃起来真的是特别的下饭，为啥这样的包菜我们做不出来呢？为啥饭店里的白菜格外好吃？星级厨师：包菜下锅前，先加一勺它！

【手撕包菜】

准备食材：包菜、辣椒段、生抽、食用盐、白砂糖、料酒、食用油

烹制步骤：

1、包菜清洗之后直接用手给撕开成小片状，菜梗部分建议直接丢掉不要，影响整体口感就不划算了。

2、起锅放油，热油之后包菜不要着急下锅，我们要先加上这样的一步，那就是将白糖放到锅里面去炒制，而后加上蒜片和辣椒段开始炒香，香味出来的时候，白砂糖也应该是差不多融化了已经。

3、将包菜放到锅里面去，使用大火对其进行爆炒，而后稍微的来上一些料酒，一直炒到包菜变软之后，我们加点食盐与生抽进锅，炒匀菜品就烹制完成了。

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