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标题: 爱吃鲅鱼的必然要保藏，教你5种鲅鱼的特色吃法，看看你爱吃哪种 [打印本页]

作者: 李晓明 时间: 2019-4-11 07:48
标题: 爱吃鲅鱼的必然要保藏，教你5种鲅鱼的特色吃法，看看你爱吃哪种

说到鲅鱼，相信也有不少的吃货伴侣跟我一样很爱吃鲅鱼，鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质（主要是钙）等营养元素，鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有必然疗效，鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有必然辅助疗效。主要的是鲅鱼它的价格不贵，很亲民！这期的美食教程，天健美食坊就准备给大家分享鲅鱼的几种美味家常做法，喜欢吃鲅鱼的伴侣们就赶紧围不雅观吧，喜欢美食的伴侣们也别忘了给我点个关注哦，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！

NO.1 红烧鲅鱼
准备食材如下：鲅鱼2条，食盐1茶匙，酱油1汤匙，鸡精1茶匙，葱蒜适量，花椒1抓，干辣椒8个，白糖适量
具体做法如下：葱切段，蒜切片，干辣椒，花椒适量，将鲅鱼洗净，切块，沥干水分备用，锅中做油，放入鲅鱼，用中火把鲅鱼煎的两面金黄，依次放入葱、蒜、干辣椒、花椒、酱油，翻炒2分钟，放入鸡精、白糖、盐，大火收汁，装盘即可！

NO.2 鲅鱼丸子
准备食材如下：鲅鱼750克，豆油适量，鸡精1茶匙，葱1段，姜1块，料酒1汤匙，香菜1根，五香粉1汤匙，白糖适量
具体做法如下：将鱼去头、剔出刺、洗净后，用左手按住鱼的尾部，右手拿不锈钢的小勺，由鱼尾向鱼头标的目的剐鱼肉，剐到仅剩鱼皮。（鱼皮不要），剐下鱼肉后，必需按同一标的目的搅动，先加少许料酒去腥，然后边搅边加水，一斤半鱼，搅动中分多次共加一杯水即可。加完水后，依次加入葱姜末、五香粉、盐、鸡精、豆油及少量的糖。把拌好调料的鱼肉装到食品塑料袋中，底角剪个小洞，按本身喜欢的大小挤到开水的锅中。注意：往锅里挤丸子时，火必然要关的很小，待丸子全下锅后再放开火，一是为了丸子一块熟，二是防止丸子破碎。丸子开锅后加点香菜末、盐、味精即可！

NO.3 熏鲅鱼
准备食材如下：鲅鱼2条，色拉油适量，食盐1茶匙，醋5茶汤匙，味精少许，姜适量，干辣椒2个，料酒1茶匙，生抽1汤匙，老抽1茶匙，香油少许，甘草4片，香叶3片，五香粉1茶匙，白酒少许，白糖5汤匙
具体做法如下：鲅鱼去头，去内脏，切成小块儿，洗净沥水，放入盆里，加入所有腌料料酒1茶匙、姜丝适量、生抽1汤匙、老抽1茶匙抓匀，放入冰箱腌制一夜，腌好的鱼块儿用厨房纸擦掉腌汁儿，晾干，煮锅里加入除味精和香油以外的所有汤料(老醋4-5汤匙、糖4-5汤匙、盐1茶匙、甘草3-4片、香叶3片、干辣椒2个、五香粉1茶匙、白酒少许)，再倒入适量水（能没过鱼块为准），烧开后继续煮几分钟（老醋，糖和盐的用量要按照鱼块儿的总量和本身的口味轻重适当增减），关火，加少许味精和香油，然后彻底放凉，油锅中倒入足量的油，烧至五成热，逐个放入晾干的鱼块，转小火炸个七八分钟将鱼肉炸透鱼骨炸酥，捞起，将锅中的油继续加热至八成热，放入炸好的鱼块，复炸半分钟捞起，迅速浸入步骤3的料汁儿中浸泡1小时以上！

NO.4 红烧鲅鱼
准备食材如下：葱段15克，蒜片5克，鲅鱼270克，姜7克
具体做法如下：鲅鱼切块，锅中放油，倒入葱段，蒜片，姜片，干辣椒，八角，大火爆香，倒入鲅鱼，翻炒两分钟，加入老抽，生抽，料酒，翻炒均匀，加入水，盐，白砂糖，鸡粉，大火收汁，出锅后撒上葱花更完美！

NO.5 麻辣鲅鱼
准备食材如下：鲅鱼1条,色拉油4汤匙,食盐1茶匙,葱1根,姜半块,蒜1头,花椒1茶匙,料酒1茶匙,生抽1汤匙,豆豉2大匙
具体做法如下：冷冻的鲅鱼先解冻至稍微有些软，不要等完全解冻，然后处理掉内脏，去头去尾，切薄片，抹一层花椒碎，盐，料酒码入盘中，腌制30分钟。葱姜蒜备好，锅里热油，放入鲅鱼中小火煎至两面金黄，然后把鲅鱼往周围移，中间放入葱姜蒜爆香，放入辣豆豉，稍微晃动锅子使得均匀，然后加入少量热水，生抽1汤匙，继续晃动锅子，不要用铲子乱翻，以免鲅鱼都碎掉。盖盖焖10分钟，最后收汁即可！

好啦，伴侣们！鲅鱼的吃法还有很多，暂时就先给大家分享这几种，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分！
我是天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！

作者: 413191962 时间: 2019-4-11 07:49
做鲅鱼丸子可以加少许猪肉和潍坊萝卜[可爱]

作者: 稚子 时间: 2019-4-11 07:49
1和4都是红烧鲅鱼，但是做法不一样。1估计会糊锅底

作者: 超人奶力 时间: 2019-4-11 07:50
简单煎一下就好

作者: wenhui0762 时间: 2019-4-11 07:50
这种鱼就是贵了点，喜欢吃。

作者: 狼人 时间: 2019-4-11 07:51
看到我都流口水啦[呲牙]

作者: 天煞孤星 时间: 2019-4-11 07:52
27一斤你说贵不贵？

作者: 留洋 时间: 2019-4-11 07:52
市场上卖的鲅鱼都快糟了，肉都不成个，不好吃

作者: 火列 时间: 2019-4-11 07:53
我也爱吃[耶]

作者: XTT 时间: 2019-4-11 07:54

作者: 留洋 时间: 2019-4-11 07:55
烟台做法酱焖鲅鱼

作者: 孤单的我 时间: 2019-4-11 07:55
鲅鱼馅水饺也好吃，鲜极了

作者: 田浩 时间: 2019-4-11 07:56
鲅鱼红烧好吃[呲牙]

作者: 田浩 时间: 2019-4-11 07:57
广东人叫马鲛鱼是吗？

作者: 流云 时间: 2019-4-11 07:57
一楼

作者: 漫步晨熙 时间: 2019-4-11 07:58
太腥了

作者: 留洋 时间: 2019-4-11 07:59
煎扒鱼呢

作者: 武与伦比 时间: 2019-4-11 07:59
做鱼丸加五香粉是最大的败笔

作者: 孤单的我 时间: 2019-4-11 08:00
你确定巴鱼丸子碗里漂的是香菜末？

作者: 413191962 时间: 2019-4-11 08:01
没有鲅鱼饺子[抠鼻]差评

作者: 稚子 时间: 2019-4-11 08:02
转发了

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