邳州信息网

标题: 天呐！看似不搭的美食，煮在一块竟如此惊艳美味！ [打印本页]

作者: maozi0762 时间: 2019-4-14 15:07
标题: 天呐！看似不搭的美食，煮在一块竟如此惊艳美味！
上周给大家做柠檬风味的地中海烤鱼，有小可爱问我：

买不到鲈鱼，可以换成鸡肉吗？

当时给大家提了一下咸柠檬烤鸡，没想到引来了1000多个吃货点赞想吃。

说到做到，今天就给你们安排了

不外我得先纠正一下，上次我说咸柠檬烤鸡的风味，和地中海烤鱼比力类似，其实不太准确。

虽然两者都用到了柠檬和香料，但风味却大有不同~

这么说吧，一个是地中海边清新的风，一个是北非烈日炙烤下的沙。

摩洛哥是一个北非沿海国家，又被称为“北非花园”，气候炎热，风景宜人。

看过《碟中谍5》的小可爱可能对这个国家略有印象。

《碟中谍5》里Ilsa那一袭金色礼服，美！

摩洛哥气候多变，表现在饮食上最大的特点，就是擅长使用各种香料，营造复合的味道。

我一直觉得，香料是厨房里魔术一样的存在。

用量和配比的不同，能够造就千变万化的风味。

所以，如果你问我，这摩洛哥风味到底指的是什么？

我只能说，它是姜黄粉的热烈，是肉桂粉的回甘，是孜然粉的粗犷，也是香菜籽粉和胡椒混合的芬芳。

这四味摩洛哥美食常用香料，加上咸香的橄榄和酸甜的蔓越莓，使鸡肉的味道变得更加别致和丰富。

和上次做烤鱼不同，这次烤鸡用到的柠檬，是腌制过咸柠檬，风味上多了一分厚重，和鸡肉会更搭。

不外要注意的是，咸柠檬要腌制3-4周后才能用。

大家可以提前腌上一大罐子，可以放很久，平时用来泡水或者做菜，都很便利。

摩洛哥菜，自当要用摩洛哥的塔吉锅来烹饪，才更地道。

因为摩洛哥地处非洲，南部是撒哈拉沙漠，这水资源，就像宝石一样珍贵。

塔吉锅独特的设计，烹饪时不仅省水，并且能最大限度保持食材的原味。

没有塔吉锅也不要紧，用铸铁锅代替，也是可以的。

不是菜菜自夸厨艺，今天烤的这几只大鸡腿子，真的是皮脆肉嫩，风味十足！

柠檬香气与一丝丝的酸香，让人胃口大开。

虽然是带着异域风情的调味，但也相当适合中国胃，做给家人吃，必然也会很受欢迎。

不信？你烤上一个试试，就知道菜菜没骗你啦~

- 咸柠檬烤鸡 -

[ 食材 ]

烤鸡：鸡腿600g 姜黄粉1小勺肉桂粉1小勺孜然粉1小勺香菜籽粉1小勺橄榄油80ml 柠檬汁80ml 香菜碎1大勺绿橄榄30g 蔓越莓干30g 鸡高汤100ml 咸柠檬1个

咸柠檬：柠檬7个海盐350g 柠檬汁100ml 香叶2片丁香2颗桂皮1根

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

咸柠檬

1.密封罐用热水煮10分钟或放入120℃烤箱烤10分钟消毒