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每年端午节，家庭聚餐时都会做上的美食玉米排骨汤，软嫩鲜香
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作者:
如果
时间:
2019-5-26 18:41
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每年端午节，家庭聚餐时都会做上的美食玉米排骨汤，软嫩鲜香
我们家情况和大多数家庭一样，家有读书娃，也有外出务工的人，一年之中家庭成员全部到齐的时候并不是很多，大多数是在几个固定的节日里，家里的成员才有可能全部回来完，大家一起团聚在一起，吃吃喝喝。我们家人多，大家喜欢吃的食物也不同，家里有人爱吃鱼；有人爱吃回锅肉；有人爱吃小龙虾；有人爱吃兔子肉；有人爱吃红烧鸭子等，大家都有本身喜欢的吃的食物。但是有一道美食是我们家一大家人都爱吃的家常菜。
每次家庭聚餐的时候，妈妈都会做上一道鲜香可口、美味好喝、软嫩美味的汤——排骨汤。
马上端午节到了，家里人也差不多都准备回来了。咱们在家的人就要开始准备各种食材了，争取让每个回到家里的人都吃到本身喜欢的食物。所以咱们在家的人要准备的东西就很多了。比如妈妈要准备做的排骨汤来说：咱们已经准备了很多个玉米和上好的排骨在家了，到时候直接开炖，免得到时候才准备食材，手忙脚乱，出差错。
很多人认为熬排骨汤，要在天气冷的时候才合适，夏天喝太油腻。我认为排骨汤同样适合夏天喝，也可以做的不油腻，端午节前后，加上玉米这种夏季当季的食材到排骨汤里，反而还会变的清香，汤鲜带甜、肉质软嫩。
每年在端午节的时候，炖排骨汤的时候，都是用的玉米，好吃又好喝。咱们一起来看看怎么炖美食吧？
~~~~~《玉米排骨汤》之制作方法~~~~~
主要食材：
2个或者3个新鲜的玉米棒子、3根或者4根中排骨。
调味食材：
小葱2根、一勺盐、少许料酒、一大块老姜。
制作方法：
1、把排骨剁成块，放入水里清洗干净。把玉米棒子洗净，切成5大块。 2、把小葱切细、老姜洗净，一半切片，一半拍破。 3、水里参水，放入排骨，加上一勺料酒、放入姜片，开火煮，把排骨里面的血水煮出来，把排骨沥起来。 4、把排骨放入砂锅里，加入适量的清水，放入拍好的老姜，开火煮开，小火先炖上15分钟。 5、如果表面油太多还要再次去掉，再放入玉米炖上20分钟。 6、最后，加上盐、葱花即可上桌。
~~~~~《玉米排骨汤》之疑问解答~~~~~
一问：必然要用排骨吗？可以用其他部位的骨头吗？
答：
在夏季炖汤的时候，一般适合用龙骨和排骨，棒骨的炖汤太油腻，适合冬季。龙骨太碎且没有太多的肉，排骨的肉质较多一些，吃起来肉质软嫩。
二问：排骨必然提前焯水吗？
答：
夏天炖排骨汤的时候是必然要焯水的，有很多好处，一来可以清理掉里面的血水以及腥味。二来可以清理掉排骨里面一部分的油，让炖出来排骨不再那么的油腻。三来可以降低炖排骨的时间。
三问：这个汤里只能加入玉米吗？还可以加入其它的食材吗？如红枣、枸杞等。
答：
原则上是可以的。但是在夏天里的话，建议还是就单独放玉米就好了，这样才符合夏天吃清香、清淡的味道。夏天的汤汁味道不宜过多。
~~~~~《玉米排骨汤》之小妙诀~~~~~
1、排骨焯水和炖的时候，均为冷水下锅哈。让排骨“享受”一下从低温到高温的这么一个过程，炖出来的汤更鲜，更好喝。 2、不管是夏季还是在冬季，炖排骨汤必放老姜，一来行气活血，二来可以提香提味。 3、夏天里，炖排骨汤最好的选择就是中排骨，有的地方也叫精品排骨，这个部位的排骨肉质炖好之后软嫩，一咬就掉。同时这个部位的排骨油腻感不会太浓，适合夏天包汤。 4、也可以坐上一份美味的蘸水，吃排骨的时候蘸一下，吃起来更有盐味。 5、炖排骨汤必备神器——砂锅！
夏天里的排骨汤不能太油腻，不然吃起来就太过腻人了。因此
在炖汤的时候，可以适当的把表面的油层给清理掉一些，虽然说营养方面可能会稍微的差一些，但是口味上却会提升很多。每次家人团聚的时候，都少不了的排骨汤，本年也不会例外。夏天的玉米排骨汤显得更鲜香好喝。
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