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标题: 在家怎么炖牛肉才能炖得又快又烂？大厨教你6个窍门轻松完成美食 [打印本页]

作者: 我的♂期待 时间: 2019-6-25 19:34
标题: 在家怎么炖牛肉才能炖得又快又烂？大厨教你6个窍门轻松完成美食
比来，我们县附近几个地区的猪肉又要遭殃了，为什么呢？因为比来买猪肉的人少的可怜，昨天午后，我去买点晚上要用的配菜，听到一个猪肉老板说今天半条猪都没卖掉，还有一些。阿谁时候都已经中午1点之后了，可想猪肉的行市有多么的艰难了。大家都跑去买牛肉、鸭肉、鱼肉了，敢吃猪肉的人，很多人都觉得他们很“牛”。因为比来我们县附近几个县都在“疯传”猪瘟。咱也不知道是不是真的，咱也不敢问呐！反正我也跟风，比来这一段时间大部分的肉，都是牛肉，偶尔买鱼肉、鸭肉。猪肉有“特殊”情况的时候，牛肉作为咱们生活里第二大肉类的重要性就凸显出来了。

以前，古时候牛可是不能随意宰杀的，是犯法的。因为牛是劳作必备的牲口。现在的牛已经不消下地干活了，它们的工作都被现代化的设备取代了。这样一来牛可就没得法律庇护他们了，它们就成了人们日常生活里的常见的肉类食物了。牛肉可是一种不容易炖软烂的肉类，可是这可挡不住人们对美食的巴望。为了把牛肉烹饪的软烂鲜香，可是想出了很多办法，来让牛肉在最短的时间里变得软烂鲜香，美味可口。

~~~~~牛肉之营养展现~~~~~

牛肉作为一种全身都是肌肉，很少有肥肉的肉类。按照“以形补形”的标准，牛肉可是一种能改善、提高、补充人体肌肉质量的好东西，尤其是小伴侣、老年人、运动爱好者、刚做过手术、身体本质比力差的多种人群，保持常吃牛肉的习惯，会让身体更加的健康，让人体肌肉的养分得到补充，起到增强人体筋骨的好处。别的，常吃牛肉的人精神都会比力好，胃口也比力好。因为牛肉还可以凝神静气，养脾胃。哦，对了牛肉含有铁，可以补血哈。

~~~~~如何让牛肉炖起来既快捷又软烂~~~~~

牛肉是我们生活里常见的肉食，如果做不好，就容易吃起来绵绵的，嚼不动。或者是要炖很长一段时间，才能让牛肉软烂。那么咱们在日常生活里有哪些办法提高炖牛肉的效率呢？咱们来先来谈一谈窍门哈，最后在以一道实例讲述一遍哈。

~~~~~《番茄炖牛肉》之做法分享~~~~~

主要食材：半斤新鲜的牛肉、2个新鲜的番茄（我用的个头不是很大，所以用的2个）、2个新鲜的土豆（我用的个头不是很大，所以用的2个）。

调味食材：瓣蒜一大个、1颗香菜、大葱1根、老姜一小块、1个八角、香叶2片、一小块桂皮、一些干红花椒、白酒少许、一小勺盐、一小勺鸡精、一勺生抽、适量的植物油。

制作方法：

~~~~~《番茄炖牛肉》之你问我答~~~~~

一问：为什么牛肉要泡1个小时？还要换水呢？

答：清除腥味。泡一个小时，把牛肉里面的血水泡出来，泡红了就换水，这样泡更好。

二问：为什么不把番茄和土豆放到牛肉里面一起用高压锅一锅压出来呢？

答：我主要是为了好单独操作。如果把土豆和牛肉放到一起，牛肉都软烂了，土豆不就软软的夹不起了吗？所以喜欢分开做。

三问：炖牛肉选用哪个部位的牛肉最好呢？

答：牛肉身上每个部位的吃法都不太相同，有的部位适合烤，有的部位适合炖，有的部位适合炒。而炖牛肉最好的部位就是牛腩肉、牛腿肉。

牛肉不仅可以用番茄、土豆炖，还可以用很多其他的食材炖哈，如萝卜等。要想用很短的时间把牛肉做的软烂入味，那么腌制就很重要，不仅是入味、还能节约时间。番茄炖牛肉是夏季里一道非常鲜美好吃的菜肴，尤其是在番茄大量上市，很鲜美的时候，用番茄烧牛肉的人就更多了。你是怎么把牛肉炖软烂美味的呢？

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