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标题: 西藏日喀则特色小吃——朋必 [打印本页]

作者: 不住市区 时间: 2019-6-26 10:51
标题: 西藏日喀则特色小吃——朋必

无论是在日喀则市区的街头，还是在扎什伦布寺门口，经常会看见背着一个铝制大锅的阿佳，她们在的地方总会聚集一群人。这，就是边走边卖的“朋必”。

“朋必”是一种豌豆凉粉，藏族伴侣为了让你记住它，喜欢开玩笑地说：“朋必”就是伴侣来了，必需要吃的美味。

边走边卖的“朋必”深受日喀则人民的喜爱，转经累了吃一口“朋必”既解饿又解馋，坐在公园草坪上聊天吃一口“朋必”既惬意又美味。刚刚买来的“朋必”新鲜热乎，浇上鲜磨的辣椒汁，吃一口满嘴香气，回味无穷。

“朋必”深受欢迎，每次一大锅的“朋必”转眼间就会被一抢而空。所以若想买到新鲜好吃的“朋必”需要早些时候赶到，有时候还要有运气。

制作“朋必”的豌豆汁是从做粉丝的汁液中提炼出来的。做粉丝时，先把豌豆碾成粉末，沉淀后把最上面的一层汁液倒掉或喂牲口，沉淀在低层的是做粉丝的淀粉，而中间较绸的一层汁液就是做“朋必”的原料。其主要做法是将豆汁熬成糊状，在汁液中添加盐、藏葱、咖喱粉，略加清油，最讲究的还要加一些肉末。冷却后即可成形，果冻状的透着豌豆绿的“朋必”就这样诞生了。日喀则人的智慧让这些汁液再次绽放光彩，做出了并世无双的日喀则小吃。

中国人饮食讲究色、香、味俱全，而一道简单的小吃却把这种理念完全呈现出来了。“朋必”更像一种记忆，记录着简单善良的日喀则人的生活。

作者: 粟利 时间: 2019-6-26 10:52
日喀则的人民路过

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