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标题: 为什么炒回锅肉容易粘锅？关键一步很多人做错，1个技巧就能解决 [打印本页]

作者: 我的♂期待 时间: 2019-9-28 08:19
标题: 为什么炒回锅肉容易粘锅？关键一步很多人做错，1个技巧就能解决
按理说我们“老年人”最好不要吃肥肉，尤其像回锅肉这种带肥的美食，按理说我们“老年人”就不太适合吃了，最好少吃或者不要吃。可是回锅肉的香味、回锅肉的口感、回锅肉的美味，总是让我这个“老年人”管不住自己这张嘴，总想吃上一盘回锅肉，解解馋。咱们四川人的生活里要是隔几天不吃一盘回锅肉吧，就总感觉生活里会缺点什么似的。可能这种感觉是我们四川人对于回锅肉的一种“特别”的情怀吧！

回锅肉作为川菜的经典代表，随着川菜的普及，回锅肉也逐渐走进了千家万户。但如果说哪里的回锅肉最好吃？个人觉得自然是咱们川渝的回锅肉是最好吃的啦。回锅肉有个特点是肥而不腻，于是很多人觉得回锅肉一定很肥。可是在咱们川渝一般把回锅肉做的好吃的餐馆，他们的回锅肉的肥肉并不多，肥肉与瘦肉的比例常见的比例 2:8，最多不会超过3分的肥肉。这样在炒回锅肉的时候，可以把肥肉的猪油炒出来，让瘦肉部分吸收到肥肉里的猪油，变得香味更浓郁，口感更咸香，同时又能降低肥肉的肥腻感。因此，做回锅肉的猪肉肥瘦比例是非常关键的一点。那么在川渝哪个地方的回锅肉最好吃呢？

川渝的地方太大，回锅肉的品种又非常多，因此每个人喜欢吃的回锅肉都不一样。有的人喜欢吃有特色的粑粑回锅肉或者干菜回锅肉，又或者锅盔回锅肉；也有的人的吃常见的蒜苗回锅肉或者莲白回锅肉，又或者尖椒回锅肉等。因此具体哪里的回锅肉最好吃，个人觉得不能固定。不管哪里的回锅肉最好吃，自己喜欢吃的回锅肉就是最好吃的美食。和大家分享一道个人觉得最好吃的尖椒回锅肉，咸香可口、香辣刺激、肥而不腻，下酒又下饭。

【尖椒回锅肉】

【主要食材】：一大块比较瘦的五花肉（常用比较瘦的五花肉，或者是比较瘦带一点肥的猪肉）、青尖椒适量（喜欢辣味重，就用颜色偏深的青尖椒）。

【调味材料】：一小勺豆豉，一勺豆瓣酱、一小勺酱油、老姜一块、几瓣蒜、几根大葱、几勺料酒、一小勺糖、一小勺食盐、一小勺味精、适量植物油。

【制作方法】：

一盘咸香美味、鲜辣刺激的美食尖椒回锅肉就简单几步做好了。这道尖椒回锅肉的做法很简单，可是要把它做得好吃，需要的技巧也是非常多的。下面咱们就做法技巧中比较关键的3个技巧，进行一个详细的分享。

【做法技巧分享】

把这三个技巧充分掌握之后，就算其他的步骤上面稍微差一些，也能把回锅肉炒的非常好吃。另外要把回锅肉炒的好吃，还有很多的小技巧，比如用酱油来提味、白糖来提鲜这些小的技巧哈。

【总结】

个人是一个非常喜欢吃回锅肉的“老年人”，又是一个非常喜欢吃辣的“老年人”。因此，在平时生活里，隔三差五炒上一大盘尖椒回锅肉来吃，那是非常过瘾的一件事。每个人有每个人的独特口感，因此，要说哪个地方的回锅肉最好吃，要看自己喜欢吃哪种回锅肉。个人觉得尖椒回锅肉非常不错，建议大家试一试哈。

本文由“美食来临”的创作，创作不容易，请勿抄袭，搬运。喜欢的美食朋友记得关注哈。每天与您分享更多更好的美食，大家一起相互学习进步，一起交流更多美食的知识。

作者: lpbhphkfdn 时间: 2019-9-28 08:20
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作者: 1234568921 时间: 2019-9-28 08:22
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