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标题: 古老美食：红烧肉和西红柿炒蛋，哪道菜才算得上是中国国菜呢 [打印本页]

作者: 我的♂期待 时间: 2019-10-11 08:41
标题: 古老美食：红烧肉和西红柿炒蛋，哪道菜才算得上是中国国菜呢
红烧肉和西红柿炒蛋都是咱们中国的古老菜肴，都是咱们中国人的中国菜。从古时候，这两道菜就很流行了，现在基本上每家每户都会做都会吃的两道菜。它们都是家喻户晓的名菜，那么它们哪道菜才算得上是中国国菜呢？下面咱们再来分析一下两道菜。#美食品鉴官#

【红烧肉】

红烧肉属于哪个菜系呢？其实说不清楚，但一般情况下会把红烧肉归于鲁菜中。因为红烧肉在古代是官宦权贵才能吃的菜，不是说普通老百姓不能吃，主要是红烧肉是属于荤菜，以五花肉为食材，烹饪而成的美食。在古时候，能在日常吃上肉食的家庭，都不是普通的家庭，多半以官宦权贵为主。所以红烧肉在古时候有很长一段时间属于“贵”菜。而鲁菜是咱们古时候的“官”菜，因此，很多人就把红烧肉归于鲁菜之中，也合情合理。

后来，百姓生活有所提高，尤其是文人雅士的大量出现。古时候的文人雅士的主要特征：作文、风流、好吃。其中把红烧肉推向巅峰的人，就是四川的苏东坡，因此，在川菜里又有一道东坡肉。再到后面，养猪的普及，猪肉的普及，红烧肉就正式成了百姓菜，家家吃家家做，家喻户晓。

【西红柿炒鸡蛋】

这个菜有点说不清，为啥？古时候很直接称呼为“卵”，如古时候的卵稿，指的就是蛋炒饭。而西红柿在古时候还没有被发现或者说是没有被食用。是在各大菜系形成之后，一个偶然的情况下，才开始用西红柿炒出的鸡蛋。这里又要提到鲁菜，依旧是因为鲁菜的“官”菜身份，有的人也把西红柿炒鸡蛋归入了鲁菜。其实，严格说起来，西红柿炒鸡蛋并不在任何菜系里，或者说它可以是任何菜系里的菜，因为很多菜系都有收录这道菜。

西红烧炒鸡蛋之所以成为家喻户晓的美食，主要的原因在于做法简单、味道鲜美、营养价值丰富，又特别的下饭。还有一点重要的原因就是西红柿和鸡蛋都是很便宜的食材。所以西红柿炒鸡蛋才会受到各个阶层的人们喜爱。有钱的人喜欢吃的味；没钱的人喜欢吃的便宜。

【总结】

红烧肉和西红柿炒鸡蛋都是中国菜，但如果说哪个是中国的国菜，个人觉得还是红烧肉要稍微好一些。虽然红烧肉相比西红烧炒鸡蛋的出现频率更低，但红烧肉的制作方法、做法要求、菜品特色、菜品口感、菜品香味等都要上档次，感觉要高端一些。西红柿炒鸡蛋则相对要百姓化一些。您怎么看呐？

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