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标题: 冬瓜花蛤汤 [打印本页]

作者: 沙漠孤水 时间: 2019-11-18 11:25
标题: 冬瓜花蛤汤

用料

冬瓜500克

花哈500克

胡萝卜小半段

枸杞约20粒

葱约三～四根

姜4片

蒜头2瓣

花椒10粒

料酒一勺

盐约4克（一半用来泡花蛤）

糖约1克

油3勺

做法

1.

先把花蛤淘洗干净，多淘洗几遍至水不浑浊，然后撒上盐清水泡着……

2.

备齐所有食材～（胡萝卜是我用来增加色香味儿俱全而添加的，不喜欢吃对色彩没要求的可以不加，我做饭有点作，哈哈……）

3.

花蛤冷水下锅，加上料酒，把花哈先煮开～为了去腥和沙子。水沸腾后翻几下看到花蛤大多数开口了，就可以关火了……煮太久肉就老了而且会脱壳掉下来（最后都没开口的说明是死的，直接扔掉～）

4.

姜切片，蒜切小瓣，葱头切下来，葱叶切成葱花备用。煮花蛤的过程中，把冬瓜切块（冬瓜皮里含有多种维生素啥的，清热解毒，利尿消肿，所以无需去皮，吃的时候皮吐掉就好啦……有人还专门煮冬瓜皮水喝呢，所以不要浪费啦……）。胡萝卜改刀切小花花，或者模具直接压成形状，不会的直接切圆片就可以啦！

5.

花蛤煮好后捞出来，冷水冲洗几遍，能冲掉很多沙子呢！不开口的记得扔掉！不要让一个死花哈坏了一锅汤！

6.

锅中倒油，烧热后，加葱姜蒜花椒爆香～

7.

加入胡萝卜翻炒出色（胡萝卜素是脂溶性维生素，所以要先用油炒一下胡萝卜素才能散发出来呦～）

8.

然后加冬瓜和清水，清水的量盖过冬瓜～

9.

然后咕嘟咕嘟开中火煮～

10.

煮沸腾且冬瓜煮至透明时加入花蛤～

11.

再次煮开后加入食盐，糖调味儿，撒入枸杞，葱花～准备出锅啦～这鲜鲜的色彩是不是很诱人

12.

来来来～看一下大功告成的样子吧～祝你成功喝上鲜美的花蛤汤

小贴士

虽然盐水能让花蛤吐些沙子出来但还是很少量的，所以花蛤最好先沸水煮开，再在水龙头下多冲洗几遍，能去除很大腥味及沙子呢……在海边长大，不觉腥者可以省去这一步
其实不加胡萝卜也可以哒，我只是喜欢胡萝卜的色彩……汤色也会有一层淡淡浅黄色……嫌弃切胡萝卜麻烦的，可以只切圆片，

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