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标题: 「栗子烧鸡」鸡肉都给你吃，栗子归我 [打印本页]

作者: 幽雅需 时间: 2019-11-19 07:53
标题: 「栗子烧鸡」鸡肉都给你吃，栗子归我

用料

鸡边腿2只

香菇10朵

栗子25颗

姜4片

蒜半颗

葱白8段

料酒2勺

生抽5勺

老抽2勺

蚝油1勺

糖小半勺

做法

1.

准备好食材~

2.

煮栗子：冷水煮栗子，水开后煮一分钟关火。

3.

带皮的板栗用剪刀的尖头，在头部剪开小口子。再剪开外皮，撕去内膜。小小的板栗，皮可硬着，如果不想太费力气，就直接买剥皮后的栗子吧！

4.

切鸡块：鸡全腿斩成小块，用水冲去血水。

5.

煎板栗：煮好的板栗擦干表面水分，用油煎30秒左右，盛出备用。煎一下后，板栗不易煮烂，避免吃到板栗渣烧鸡哦~

6.

爆香葱香蒜：前面煎过板栗的油不用倒，放入葱白、姜片和拍过的蒜，爆香。

7.

炒鸡块：倒入鸡块，注意鸡块也要沥干水，防止溅油哦！

8.

鸡块本身含有不少水分，炒着炒着会有不少水分出来。让鸡去腥的秘诀在于，大火爆炒，炒干水分直至有鸡油析出。

9.

调味：倒入2勺料酒、5勺生抽、2勺老抽、小半勺糖调味翻炒。

10.

加水：放入泡发好的香菇和板栗，泡香菇的水也不要浪费啦，一起加进去。再加些清水，水没过鸡块中小火焖20分钟。香菇泡之前，先用水冲过，这样泡出来的水不会有很多杂质。如果底部有沉淀物，不要加进去哦。

11.

调味：收汁后，倒入1勺蚝油翻炒均匀。

12.

享用：美美的一盘板栗烧鸡就搞定啦，因为加入了香菇，味道也更鲜美~

小贴士

1.用了2只鸡全腿，正好装一盘。如果用整鸡的话，记得相应增加其他配料。
2.任何东西再好吃也不能过量。栗子不易消化，吃太多容易胀气。特别是胃肠功能不好的朋友，更要管住嘴巴。加之含糖分、淀粉多……每天的栗子量不要超过10个哦~

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