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标题: 超级好吃的家常水煮肉片 [打印本页]

作者: 赖赖（燕子） 时间: 2019-11-19 11:39
标题: 超级好吃的家常水煮肉片

用料

里脊肉 300克

蔬菜若干

花椒 10粒

豆瓣酱 2勺

料酒 1勺

辣椒面 1勺

鸡蛋蛋清 1个

淀粉 1勺

蒜 12瓣

蚝油 1勺

火锅底料半勺

盐适量

辣椒干 3个

做法

1.

新鲜的肉片（买的缴现成的肉片），放料酒，淀粉，蛋清，白糖（一点点，提鲜）鲜酱油一小勺，醋2滴抓匀，腌制15分钟！煮出来的肉嫩滑Q弹！

2.

倒入食用油，两大勺郫县豆瓣酱，一小勺火锅底料，蒜泥（5瓣），辣椒干，花椒几粒，葱碎炒香，加入水烧开，加食用盐，一小勺生抽，几滴老陈错和一勺蚝油！（如果配菜和肉多，这一步需要的料可以翻倍）

3.

汤汁烧开后倒入爱吃的蔬菜（青菜，金针菇，豆芽菜），

4.

菜煮熟捞起！这一步，就把需要的汤汁和菜全部盛在一起，锅里剩下一半汤汁煮肉，煮肉的汤汁，味道会变淡且厚稠，我个人不太喜欢（这个根据自己喜爱来）

5.

锅里留汤汁，大火煮肉片，肉片煮熟后，捞起放在蔬菜一起（这个照片为啥拍的那么淡呢）汤汁就不要了！或者，到这一步把肉和汤汁都倒在蔬菜一起！自己喜欢，想怎么做都可以！

6.

蒜泥（7瓣的量.多一点蒜泥更好，我是蒜泥的忠实粉丝），一勺辣椒粉和适量白芝麻放在肉片上，锅里烧热油，浇至蒜泥中，蒜香，芝麻香，辣椒的香味弥漫开，再撒上香菜，色香味俱全的水煮肉片就做好了！

7.

还做了麻辣小龙虾?蒜蓉小龙虾，家里吃的豪华大餐呀

小贴士

喜欢吃重口味的，上面还可以多加点辣椒粉，加花椒或者藤椒都可以，这道菜特别下饭，色香味俱全！

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