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标题: 鱼香茄子是如此勾人，以至于连体重都不顾了 [打印本页]

作者: fireguitar 时间: 2019-11-23 18:34
标题: 鱼香茄子是如此勾人，以至于连体重都不顾了

这个菜是传统菜，出名的油大，但是味道好，又想好吃又想省油还想健康的美味是没有的。

材料：

圆茄或长茄600克

猪肉馅50克

黄酒15克

黄豆酱油15克

米醋20克

白糖20克

淀粉适量

葱末20克

姜蒜末15克

2.茄子去皮切成长条备用

3.葱姜蒜切末，泡辣椒剁茸

4.黄酒，酱油，米醋，糖和淀粉放进一个碗中调匀

5.炒锅倒多些油烧至七入成热，下茄条大火炸两分钟至表面有焦边捞出

6.锅内油倒出来，剩适量底油，先中火煸肉末至熟至吐油

7.下泡辣椒茸，小火慢炒一会儿，至出红油，泡辣椒吐油

8.开大火，下一半的葱末和姜蒜末炒香

9.下炸好的茄子大火炒匀

10.下调好的鱼香汁炒匀后撒另一半葱末出锅便可

小贴士

1：圆茄子，长茄子都可以，不去皮也可以，但是口感没去皮的好哈。

2：鱼香口味的菜，葱姜蒜都是要大量的，不然突出不来味道，这个大家要记牢。

3：鱼香汁要严格按照比例来，如果鱼香汁是按比例来，那么其它的也要按比例来，包括茄子，上下别超过50克的量，不然做出来不好吃可别说我啊！

4：泡辣椒一定要剁的细细的，成茸是最好的，这样出红油还好吃，炒的时候要小火慢慢煸哦。

5：葱末要前期用一半，后期出锅的时候再用另一半，这样味道更好。

6：这个菜不用放盐，泡辣椒和酱油的咸味足够了。

7：调鱼香汁的淀粉要放够，炒完后不能有汤汁流出来，只有红油才对！

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