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标题: 超美味的炸酱面 [打印本页]

作者: YAQI 时间: 2019-11-27 17:03
标题: 超美味的炸酱面

用料

面条 1人份

五花肉 250g（做出来能配4-5碗面）

黄豆酱：甜面酱：豆瓣酱 2:2:1

蚝油 1勺

料酒 1勺

黄瓜 1根

胡椒粉 1撮

蒜1颗

红薯淀粉适量

装饰：小葱、白芝麻适量

做法:

1:

黄豆酱：甜面酱：豆瓣酱比例2:2:1，黄豆酱是海天，李锦记的京式甜酱，川香宴的郫县豆瓣；

2

五花肉剁碎，一定要买这种肥肥的五花肉；3

锅内放少许油，拍一颗蒜和五花肉一起放入锅中，中大火煎至变色。

4

煎熟了转中小火再煎1-2分钟，直到肉粒变至金黄；

5

转小火，把准备好的酱倒入锅中炒匀

6

再撒入1勺蚝油、1勺料酒和少许白胡椒粉（没有黑胡椒粉也行）

7:

转中大火倒入水，不要太多，煮15-20分钟，是不是搅拌尝一下，肉煮软不腻了转小火，注意酱料会有一点点咸哈，如果是味道刚刚好那面条味道就不够了；

8

少量多次的倒入红薯淀粉配的水，记得一定要少量多次哈，因为红薯淀粉很容易稠，满满的加入搅拌5、6秒，不够稠再调。

9

到这个程度就差不多啦，关火起锅；

10

煮好面条，稍微粗一点的面比较好，而且一定不要煮软了哦，捞起备用；

11

碗里面倒少许香油，放入面条；

12

黄瓜切成细丝，铺在面条上

13

舀上满满的炸酱；

14

真的好吃的飞起来，一定比你在外面买的好吃，做法简单、价格便宜，做一次的酱可以配好几次面；

15

搅拌均匀，水润爽脆的黄瓜丝儿，配上入味的炸酱，配合起来一点也不腻，面条不要煮太软，选的粗面条

16

一句话总结：这是一碗完美到极致的炸酱面。

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