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标题: 白菜饺子馅 [打印本页]

作者: fireguitar 时间: 2019-11-29 11:33
标题: 白菜饺子馅

用料

油适量

麻油少许

鸡蛋 2个

盐 2勺

大白菜 4颗（用娃娃菜的就翻倍）

猪肉 1000克

料酒 2勺

葱适量

香菇 20朵

做法

1.

提前泡发香菇～泡开后，去腚，切小粒 (我是用搅拌机搅碎的，手切口感会好很多)

2.

热锅，放多点油（香菇好吸油）接着把香菇炒到有点焦黄后，倒入适量的酱油翻炒均匀～
（我喜欢用李锦记的蒸鱼酱油，不会特咸，还甜甜的）

3.

洗干净猪肉，搅烂～我不喜欢吃肥，所以买的都是全瘦的。很多人喜欢手剁，说口感会好些，有颗粒感吧！可经过很多次手剁后，发现用搅拌机绞的肉非常细，饺子馅煮出来也不容易散，从此就没手动过了

4.

搅碎的肉，放入鸡蛋两颗，耗油适量，胡椒粉少许，料酒少许，生粉3大勺（调味料的勺），油，麻油（切记麻油放一点点就好，多了味道太重）最后搅拌均匀～

5.

接着葱切碎，放入肉里搅拌～静静腌制半小时左右

6.

肉腌制的时候，就可以弄白菜啦～白菜要买嫩的～类似娃娃菜那种，黄叶子的切粒！！记住切粒！切粒的白菜煮出来口感超级好！切粒后放盐抓水～用手不断挤压白菜，知道白菜变成大概原来的三分一～
别抓太过，白菜去水太多感觉影响口感（我一颗大白菜大概用1.5勺的盐）

7.

把抓好水的白菜和放凉的香菇倒入肉里～搅拌均匀！！

8.

完成～
9.

包饺子记得要～皮薄～
附上喜欢饺子酱料：
醋?少许酱油?少许麻油，喜欢吃辣的加点辣椒酱～完美！

作者: weiding 时间: 2019-11-29 11:34
这个做法不错！学一下。

作者: aawanghuan 时间: 2019-11-29 11:36
真棒

作者: mibudai 时间: 2019-11-29 11:37
转发了

作者: 宇智波鼬 时间: 2019-11-29 11:38
转发了

作者: weiding 时间: 2019-11-29 11:38
转发了

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