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标题: 甜辣年糕排骨 [打印本页]

作者: dxy160 时间: 2019-11-29 15:56
标题: 甜辣年糕排骨

做法

1.

首先准备好所有的食材，

2.

肋排洗净控干水分，年糕条掰开用水浸泡。

3.

葱、姜、蒜，切成合适的大小备用。

4.

取小碗，加韩式辣椒酱、辣椒粉、五香粉、料酒、生抽、盐、香油，调匀成甜辣酱汁备用。

5.

肋排先焯水控干。

6.

炒锅内放1大勺油，放入砸碎的冰糖，小火翻炒至冰糖融化，变成褐色（糖色不宜熬太久，会发苦）。

7.

放入沥干水分的肋排，翻炒至排骨上糖色。

8.

下入姜片、蒜瓣、葱段、八角、桂皮、干辣椒同炒出香味。

9.

加入事先调制的甜辣酱汁一同翻炒。

10.

加入没过排骨的热水，大火烧开，转小火炖煮约2、30分钟至排骨酥烂。

11.

汤汁大概还剩1/3左右，把锅里煮烂的葱姜蒜等香料先挑出来，舍弃不用。

12.

放入年糕条，用中火煮3-5分钟年糕变软（可以试一下味道，适当增补一些调味料）。

13.

最后大火把汤汁收浓即可。

14.

盛盘后撒上熟白芝麻点缀增香。

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