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标题: 自制儿童香肠—脆皮灌肠 [打印本页]

作者: dxy160 时间: 2019-11-30 14:59
标题: 自制儿童香肠—脆皮灌肠

用料

猪肉（前肘肉）500克

盐8克（淡口）

糖 15克

姜粉（姜、橘皮） 0.2克

米酒（可替换料酒） 10克

土豆淀粉 25克

红曲粉（可不加） 0.5克

冷水 25克

猪油（可替换其他油）10克

肠衣 1-2条

做法

1.

肠衣灌洗干净，浸泡半小时以上。放着备用。

2.

猪前肘肉，肥瘦比例大约1：4。猪肉洗净，控干，剁成肉馅。

3.

调料分次加入，用力抓，揉拌均匀。放入冰箱冷藏1小时以上。

4.

灌肠神器，把洗净的羊肠全部套到手动器的嘴上，提前抹点油，会好套些，慢慢向前扭推，肠就能灌好。

5.

前后打结，中间用棉绳或者玉米皮分段系好。

6.

制作完成，晾干4-5小时，或者过夜。温度不能太高太潮，气温不能超过20度。否则会坏掉。

7.

表面晾干了，锅里烧水至80°加入香肠，大火煮开，小火煮20-40分钟，香肠都浮起来了就可以了。捞出剪线、晾凉，可以煎着吃，也可以装袋放冷冻，随吃随取。提前取出回温。

8.

晾好了，下锅煮的图。

9.

煮好了

作者: loocys 时间: 2019-11-30 15:01
改天有时间试试

作者: aawanghuan 时间: 2019-11-30 15:03
转发了

作者: lpy126210 时间: 2019-11-30 15:04
转发了

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