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标题: 干锅虾（四川人喜爱榜第二名） [打印本页]

作者: 沙漠孤水 时间: 2019-12-1 15:36
标题: 干锅虾（四川人喜爱榜第二名）

用料

虾一斤

洋葱一个

各种杂蔬（土豆莴笋藕）适量

做法

1.

虾洗净挑线，料酒腌二十分钟左右，腌的同时切菜

2.

切好菜啦，我用的是土豆，莴笋，藕片。喜欢吃其他的菜也可以换的哦。但是洋葱一定要有！！！

3.

干辣椒一大碗，豆瓣两勺，蒜五个拍好，芹菜两根，花椒若干，青椒五根（不吃太辣可以不放）

4.

锅里热油，料酒腌好虾过后再用水清洗一遍，然后裹一点点淀粉以防下热锅溅太多油，炸虾三四分钟捞起来备用

5.

分别炸素菜，记住土豆最后炸，不然淀粉太多，炸完锅里太糊。

6.

所有素菜炸完捞起来备用以后依次放入花椒洋葱大蒜青椒（不需要换油，直接用炸了菜的油哦）

7.

再放入干辣椒和郫县豆瓣，这时候已经很香啰，翻炒均匀。然后把所有之前炸的素菜放下去。

8.

再放调料，盐，鸡精，孜然粉，把芹菜也放下去，翻炒，翻炒，最后起锅后放入芝麻，葱造型哦。一道很香很香的干锅虾出炉啦。

小贴士

虾炸之前裹淀粉以防四处溅油。盐最后一步再放，否则菜的盐味不均匀

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