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标题: 家庭版炸酥肉 [打印本页]

作者: ·标～ 时间: 2019-12-1 16:57
标题: 家庭版炸酥肉

用料

去皮三线五花肉 500克

鸡蛋 2个

中筋面粉 2汤匙

玉米淀粉或者土豆淀粉 2汤匙

盐 1茶匙

料酒 1茶匙

糖 1茶匙

白胡椒粉少许

酱油 2汤匙

油（实耗不多）300克

整粒花椒1茶匙

做法

1.

五花肉去皮，切成小肉条，不要太大块，大概有一根手指粗细。将一茶匙整粒花椒在锅中焙出香味后，倒出、用刀拍散成粗粒，加入切好的肉条中。

2.

将酱油、料酒、糖、盐、白胡椒粉、2个鸡蛋，全部加入，并搅拌均匀，静置几分钟。将面粉与淀粉加入肉条中，继续搅拌至完全均匀，整体状态是略微偏稀一点的，如果太干，加入少量食用油调节。

3.

肉条状态
4.

小锅炸更好控制，起油锅，待锅底开始冒气泡，转中小火，分批油炸至颜色金黄，捞起。
全部炸完后，升高油温，再快速过油炸一次，这样能保证酥肉外酥里嫩。

5.

赞！

小贴士

如果一次炸不了很多，建议用小汤锅来炸，温度和油量都很好控制。
炸过的油，用来炒菜很香。

作者: zhengqizhao 时间: 2019-12-1 16:58
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