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标题: 甜蜜的山芋糖 [打印本页]

作者: 123457092 时间: 2019-12-4 07:41
标题: 甜蜜的山芋糖

我出生在物质生活极为匮乏的年代，那时我们天天盼过年，就是为了能吃上一些平时极少吃或者根本吃不到的东西，让馋了一年的口腹得到一时的充盈，寡淡了一年的嘴里加入难得的香甜，那余香一直留存到了现在。所以，童年对过年的记忆几乎都是吃，尽管与现在相比，可吃的实在太少。

学前的我是在朗宁（本地称外祖母为朗宁）家度过的，记得在过年前的一段时间，朗宁就开始忙活了，熬山芋糖，做豆腐，炸丸子，炸樟木果子，生豆芽，这几样做好了，过年的基本食物就保障了，再准备几棵大白菜，几个红萝卜，几斤粉条子，就足以过一个丰盛的年了。这几天是我最幸福快乐的时刻，脸蛋也会因此红润许多。

最先做的是山芋糖。

从刚入冬开始，朗宁就开始准备了，存下了一堆麦茬山芋，这种山芋吃起来很甜，含糖多，每当我想拿块山芋当水果吃时，都被朗宁制止了，说，留着过几天熬糖给你吃，我就有了压制垂涎于山芋而不吃的力量。到了天很冷的候，朗宁不知从哪弄来一把大麦，放到水里泡，生了一碗麦芽，说是熬糖用。

终于一天，朗宁说，今晚熬糖！我的兴奋难以言表，焦急得等着太阳落山。

吃完晚饭，朗宁带着舅舅和表姐，将山芋细细地洗干净，围着大匹盆（大个的瓦盆），仔细地削去皮，去掉烂斑，再剁成蚕豆大小的丁，我坐在旁边看，时不时地，朗丁会将一个山芋丁放到我嘴里，直甜到舌头根！现在想来，比现在任何水果都好吃！

接下来就下锅煮了。表姐烧火，舅舅做倒水等重活，朗宁在边上指点。

很快锅屋里就弥漫着腾腾的热气，锅台上昏黄的煤油灯，在甜滋滋的雾气里，失去了往日的亮度，朗宁慈祥的笑容、表姐和我期待的目光、舅舅满头的热汗，都模糊了，人都成了影影绰绰的剪影，一家子边干活，边有一搭没一搭地聊着家长里短，见闻趣事，讨论着新一年的生计，期盼生活能改善。锅屋里温暖极了，幸福极了。

朗宁一会掀开锅盖，试试好了没有，每试一次，就夹一块山芋丁放到我嘴里，让我尝烂了没有。不知煮了多长时间，我打了几次盹，终于，朗宁说，好了，我一听这话，立刻又来了精神，仔细看锅时，山芋都煮烂了，夹不起来了。

于是熄了火，朗宁把麦芽切碎放到锅里，舅舅拿擀面杖在锅里用力地搅起来。等搅成一锅稀糊糊，一瓢一瓢地舀进笼布缝的袋子时，舅舅用力挤压布袋，把沾稠的汁液拧到匹盆里，再倒回锅里。经这一折腾，刚下锅时满满一锅水和山芋，现在只剩下小半锅了。又生起火开始煮了，我有沉不住气了，问什么时候糖能好？朗宁说，等水熬干了，糖就出来了。我终于没等到糖熬出来，就睡着了。

第二天醒来第一件事，问朗宁糖好了吗？朗宁拿来蚕豆大小的还有点软山芋糖来递给我，我舔了了舔，虽有点焦味，但却是甜掉牙的节奏！舍不得一下吃完，在手里捏来捏去，糖软软的，任我捏成各种形状，但这也只是一会的事，没过多久，就全进了肚里。

过年了，在外地的父母兄妹都回到朗宁家团圆。这是我一年中难得的与父母兄妹团聚，尽管我感觉有些怯生生，但还是天天浸泡在兴奋中。一个晚上，朗宁铺好面板，从面缸里拿出半个月前熬的山芋糖，那么一大堆山芋，仅熬出了比拳头大不了多少的糖，怪不得朗宁藏起来不给我吃，不然我这半个多月能给吃完了。炒了些花生、芝麻，和糖一起碾碎拌匀，又炒了一大碗白面，把糖芝麻花生混合物再与炒面拌匀了，加点水和起来，我们一大家了围坐在面板周围，一起动手，说说笑笑做糖饼，尽享甜蜜幸福的生活。

作者: loocys 时间: 2019-12-4 07:41
终于知道了山芋糖的做法，回忆太温暖太幸福啦[爱慕]

作者: yinqikai1984 时间: 2019-12-4 07:43
转发了

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