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标题: 西安肉夹馍 [打印本页]

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作者: 沙漠孤水    时间: 2019-12-7 18:46
标题: 西安肉夹馍


用料

1.



准备香料，一味料都不能少哟！葱以上的香料用高度白酒泡，左边的有清水泡。一个小时，让香料更加入味

2.




五花肉切厚片，用料酒和盐腌制一个小时

3.



腌制好后，去沫沫

4.



小火，冷锅冷油下白糖，炒糖色，等到冒泡后加入热水一大汤勺，小心飞溅！

5.



完成

6.



葱姜蒜炒出香味后捞出，不用，油留下

7.



超香料，小火，炒到香叶嘎嘣脆后捞出备用

8.



纱布包好，用棉线打结

9.



放入老抽一勺，一点盐，最后再放一点和香料包

10.



高压锅30分钟后转入灶台再30分钟，小火，最后肉和汤1:1

11.



出锅啦！及时将汤和肉分开，过夜的话就太咸啦

12.



制作膜，面粉用量没有计量，和面和做包子面差不多，和面时候加一勺食用油，就一勺哟！醒30分钟，切记！不要发泡

13.



按扁后卷起，尾部一定压在下面

14.



放置一边，继续

15.



都卷好后，开始擀

16.



我使用的是专业擀面杖，所以四周厚，中间薄

17.



我喜欢吃软一点的，所以松弛了五分钟，不喜欢就直接上锅

18.



等待下面变硬，就可以翻面

19.



实现了外酥里软哟

20.



剁肉！剁肉！太香了

21.



配上专卖的肉夹馍袋子，是不是更有感觉啦！

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作者: 利尔    时间: 2019-12-7 18:47
转发了

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