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标题:
酸甜开胃的山楂糕
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作者:
dxy160
时间:
2019-12-24 09:59
标题:
酸甜开胃的山楂糕
用料
山楂 1000克
白糖 400克
冰糖 150克
柠檬汁 少许
盐 1小勺
做法
1.
水里加1小勺盐放入山楂，泡几分钟后冲洗干净。
2.
将山楂屁股挖掉，柄的一面不要挖。
3.
锅内水烧开放入山楂，挤少许柠檬汁防止氧化。
4,
煮3分钟即可捞出，不要煮的过久，过久会把皮的颜色煮掉。煮山楂的水不要倒掉，打山楂泥的时候要用一部份。
5.
山楂放至温热，将核取出，拽着柄一拉就出来了。
6.
你会发现柄拉出的同时会有筋带出，这个筋不取掉也会影响山楂糕的口感。
7.
全部取完
8.
去核的山楂放入破壁机内，加入煮山楂的水，水不要过多，否则会延长熬制的时间。
9.
打成细腻的山楂泥，可分次打，山楂果胶含量高较粘稠，打太多怕机器打不动。
10.
倒入细筛用刮刀或铲子按压滤入锅内。熬制甜品之类的一定不要用铁锅。
11.
不好过筛的可以再加点煮山楂的水，筛网里的渣子弃之不要。
12.
开中小火，加白糖和冰糖，我用的冰糖是自己打的冰糖粉，用块状冰糖也行的。
糖不健议减量，否则酸并且影响凝固！
13.
一直要不停的搅动，否则会像岩浆一样乱崩。额……水多了，慢慢熬呗！
14.
慢慢会变的越来越浓稠透明，这个程度装瓶就是山楂果酱了。
15.
山楂糕要继续熬，一直要熬到挂在铲子上滴落缓慢，最后不怎么滴就证明好了。
16.
一定要趁热快速将熬好的山楂倒入刷了油的容器内。
17.
抹平，轻轻震几下，待凉后放入冰箱冷藏。
18.
倒扣很容易就脱模了。
19.
切块～
20.
摆盘拍照～
21.
漂亮滴！
22.
咬一口！
小贴士
切记全程中小火！
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