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标题: 奶白的老鸭汤 [打印本页]

作者: YAQI 时间: 2019-12-28 13:12
标题: 奶白的老鸭汤

用料

料酒一勺

姜 5片

盐 5克左右

糖 15克

老鸭一只

做法

1.

老鸭一只切块，泡水半小时左右，泡出血水，再沥干水分

2.

姜切片备用，我喜欢姜多一点

3

锅里放油，放入姜片爆香

4.

倒入沥干水分的老鸭翻炒

5.

翻炒到表面焦黄色，这里倒入料酒，白糖，继续翻炒均匀

6.

盛入高压锅，滤掉锅里的油。我这里为什么要用盛而不是用倒，因为我们翻炒老鸭的油和老鸭本身也会出油，所以油就多了要滤掉

7.

倒入开水，没过老鸭，想汤多一点的就多倒入一些。这里说的水一定要是热水，就是为了让汤奶白，水的温度也起到了一定的左右

8.

高压锅上汽煮15分钟，老鸭刚刚好软嫩。嗯！老鸭嫩滑，汤鲜甜，一碗上等的待客尚品出炉了

9.

把煮好的老鸭盛出一部分放入砂锅，加上粉丝，就是一锅老鸭粉丝汤了，比外面卖的好吃百倍

10.

你做了吗？

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