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标题: 椒麻手撕鸡-暖冬版 [打印本页]

作者: fireguitar 时间: 2019-12-30 13:55
标题: 椒麻手撕鸡-暖冬版

用料

鸡腿 2只

黄瓜 1根

佐料

花椒适量

花椒油 1勺

干辣椒 10个

姜、蒜适量

青辣椒 8个

葱段 3棵

香菜 2棵

鸡汤 1碗

盐 1勺

生抽 2勺

料酒 2勺

冰水 500 ml

做法

1.

黄瓜切片撒上适量盐腌制出水后拧干水份，作为垫底配菜稍后备用。

2.

锅内加入清水，放姜片，2勺料酒，大火煮开。

3.

将鸡腿放入锅肿大火煮开，转小火焖10分钟。

4.

将煮好的鸡肉捞起，泡冰水里至凉透

5.

再戴上一次性手套，用手把鸡肉撕成小块备用

6.

准备好姜片、辣椒、花椒、芝麻，香菜和小葱切成末

7.

炒锅内加入适量油、和少许花椒油烧热，再放入姜片炸出香味后关火。

8.

待油稍凉后，倒入花椒、辣椒用小火炸一会。

9.

再加入高汤，大火烧开转小火煮片刻，加入盐和2勺生抽调味

10.

然后将撕好的鸡肉倒锅内

11.

大火煮开后关火，放入蒜末然后关火泡半小时

12.

出锅装入黄瓜片的容器里，撒葱花和香菜末即可

小贴士

剩下的汤汁煮煮面条也是很鲜美的，此菜麻辣鲜美，不失为一道下饭重口菜哦！

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