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标题: 香辣啤酒鹌鹑蛋 [打印本页]

作者: ゞ燕西 时间: 2020-1-4 19:26
标题: 香辣啤酒鹌鹑蛋

用料

鹌鹑蛋 500克

啤酒 1听

生抽 2勺

老抽 1勺

耗油 2勺

豆瓣酱 2勺

八角、桂皮、香叶、孜然适量

干辣椒、花椒若干

姜、蒜适量

冰糖 10克

做法

1.

鹌鹑蛋洗干净，冷水下锅鹌鹑蛋煮熟出锅，放冷水泡一下，剥壳后已经用小刀轻轻划两刀备用（不要划深了，不然蛋黄会散出来）

2.

锅里起热油加入蒜片和姜片爆香，转小火加入豆瓣酱炒出红油，然后加入冰糖、香叶、八角、干辣椒、花椒、桂皮翻炒出香味，最后倒入处理好的鹌鹑蛋翻炒均匀。爱吃辣的人可以多放点干辣椒。

3.

接着往锅里加入生抽、蚝油和老抽，然后倒入一罐啤酒，转中火焖煮5分钟，这段时间里让汤汁慢慢浸入鹌鹑蛋内，继续小火焖到汤汁变得浓稠这道香辣啤酒鹌鹑蛋就做好可以出锅了。

4.

香、美味

小贴士

要想酒味更浓郁可以再加一听啤酒

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