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标题: 方便又实惠的速冻食品，营养真的不如新鲜食材？ [打印本页]

作者: 强绝商爸摇 时间: 2020-3-13 08:08
标题: 方便又实惠的速冻食品，营养真的不如新鲜食材？
说起速冻食品，大家首先联想到的关键词就是「方便」&「保质期长」。

尤其是在不方便或者没时间出门买菜的时候：屯的速冻食品越多，生活质量也就越高。

但是，如此方便的速冻食品，是否真的营养健康呢？

……

01 | 关于速冻食品的误解

很多人因为「速冻食品」保质期长且方便使用的优点，就默默地将其与一些高油高盐的快餐速食画上了等号。

但是，速冻食品并不等于简单冷冻起来的速食，保质期长也不等于防腐剂多！

① 速冻工艺≠简单冷冻！

我们日常吃到的速冻食品，并不是直接扔到冰箱的冷冻室保存的速食快餐。

所有合规的速冻食品，都是采用了速冻工艺（迅速降温至中心温度达到-18°C），并且在冷链条件下进入销售市场的食品。

而且，因为速冻时降温速度很快、形成的「冰晶」很小，所以不仅不会使细胞破裂、营养流失，还能最大程度地保留食物的原汁原味！

② 保质期长≠防腐剂多！

比较反常识的是，速冻食品之所以可以保存很长的时间，并不是因为用了大量防腐剂。

而是因为速冻食品长期处于低温，不仅自身的细胞活动基本停止，就连微生物活动也受到了极大的限制。

此时，速冻食品根本用不着防腐剂来杀死微生物、降低酶活性。

02 | 三大速冻食品解析

为了更好地帮大家解除疑惑，我将从营养层面为大家解析「常见的3大速冻食品」：速冻肉类、速冻水果蔬菜及速冻主食类。

① 速冻肉类

肉类，主要为我们提供的是蛋白质及各种矿物质。

因为这些营养素不会随着温度下降而损耗，且低温环境能够抑制各种细菌滋生。

所以，速冻肉不仅和普通肉的营养差不多，还比普通肉更安全！

② 速冻果蔬

水果蔬菜，主要为我们提供纤维、维生素及矿物质。

虽然速冻蔬果的确会产生些许营养损耗，但是绝对不及新鲜蔬果损耗的多——低温下植物的呼吸几乎停滞，而常温果蔬还会继续呼吸、消耗营养。

更重要的是，低温环境下细菌无法繁殖，我们吃起来也更加安全~

③ 速冻主食

主食，主要为我们提供碳水。

在低温环境下，几乎不产生营养损耗，还比常温环境保存更不易变质。

至于食物本身是否健康，就涉及到食物中是否添加了过量的油盐糖，购买时多关注营养标签即可。

03 | 推荐解冻方式

不恰当的解冻方式，极易造成营养流失和食物污染。不懂得如何解冻的小可爱，可以试试这3种安全的解冻方法：

*当解冻温度超过4.4℃时，食物里的细菌就会开始繁殖。

1、从冷冻室放至冷藏室解冻；

2、把食物装进防漏袋，放入冷水中解冻，注意每30分钟要换一次冷水；

3、用微波炉直接解冻。

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