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标题: 分享一道家庭版香辣蟹的做法，香辣味美又入味，全家都爱吃！ [打印本页]

作者: 美食每日分享 时间: 2020-4-27 07:42
标题: 分享一道家庭版香辣蟹的做法，香辣味美又入味，全家都爱吃！
美食就是生活，生活就是故事，把您的健康和美味寻找交给我，喜欢美食的你千万不要错过，喜欢的话可以关注一下哦！

导语：分享一道家庭版香辣蟹的做法，香辣味美又入味，全家都爱吃！

中秋节之后，大闸蟹的价钱有一定的降低，也许国庆节又会有一定的增涨，大伙儿赶快借着这一段间隙，提前买几个回家练习一下，直到逢年过节时再给亲人露一手，不但做法简单，并且非常美味，用它招待客人也是十分有面子的，此外，针对这些特别爱吃辣的人而言，肯定是最美味可口的食用方法。

大闸蟹大伙儿最习惯性的食用方法非清蒸莫属，煮熟起锅后，立即蘸着料汁，吃起来不但原生态，并且还会非常的新鲜，可是针对这些口感较重的人来讲，就看起来不够入味，这时，香辣蟹的做法也许更受大家的欢迎，大闸蟹历经煎炸后，再充足吸收了火锅料，和豆瓣酱独有的香气之后，不但又香又辣，味蕾在明显刺激下，让人非常的享受！

调配香辣汁，最普遍的做法便是挑选豆瓣酱和火锅料来制作，一切正常的状况下他们二者的占比为1：1，只能把他们炒过、炒成辣椒油后，他们的香甜味才会充足地释放出，因此大伙儿制作的情况下，尽量维持充足的细心。

家庭版香辣蟹的做法：

食物调料：大闸蟹、木薯淀粉、植物油、葱、姜片、葡萄酒、火锅料、郫县豆瓣酱、生抽酱油、白砂糖。

制作过程：

最先，去销售市场上选择几个活的大闸蟹回家，先找软毛刷把他们每个部位清洗整洁，再把逐一把他们的蟹脐掰掉，再把他们对半割开后，再在“创口”处沾到干淀粉（或是吉士粉），所有弄好后，装进盘里预留。

起锅烧油，油烧至6成热时，在把粘牢“创口”的大闸蟹倒进滚油中，开火灾猛炸，把他们炸至金黄色脆香才行捞起来，沥干油脂后，再次装进盘里别用。

锅留少量油，先放进小量的葱段、生姜片，小受欢迎出香气后，再添加适量的郫县豆瓣酱和火锅料，把他们的辣椒油炒出去后，再倒进提早炸酥、炸香的大闸蟹，随后，再倒进半罐葡萄酒（喝剩余的也行）转大火烧开。

汁液煮沸后，再添加小量的生抽酱油、白砂糖提味，再次开火灾迅速煸炒，直至待料汁剩下不一会儿，就可以把他们盛出去，香辣蟹制作进行，大闸蟹别老是蒸着吃，换一个作法不但香甜味美，并且吃起來非常有味道，大伙儿学好后，别忘记十一国庆时给亲人露一手哦。

温馨提醒：

火锅料和郫县豆瓣酱中的盐味及其充足重，因此大伙儿在制作香辣蟹的情况下，切勿再放进盐，不然会齁死人。

新鲜的大闸蟹的身上都是存有些裂头蚴，因此制作前，尽量将他们充足清洗整洁，那样吃起來大伙儿才会安心。

大闸蟹的好处：

大闸蟹肉味鲜美、营养丰富，含有大量蛋白质和脂肪，较多的钙、磷、铁、维生素等物质。每500克大闸蟹中含蛋白质 49.6 克、脂肪 9.3 克、糖类 27.2 克、磷 1.088 毫克、铁 33.6 毫克和适量维生素 A 等。

1、大闸蟹肉质洁白，清香爽口，其实是大闸蟹肉质中含有大量的蛋白质，而脂肪和糖类的含量却非常少，是名副其实的高蛋白低脂肪低糖食物，适合滋补。

2、大闸蟹的蟹黄和蟹膏中都含有一些脂肪，但是大闸蟹的脂肪和陆生动物的脂肪不一样，大闸蟹的脂肪主要是不饱和脂肪酸，这种脂肪酸对人的血液系统和神经系统都有很大的作用，是降低血脂的有效成分。

3、大闸蟹中含有大量的微量元素，尤其是以钙质和磷的含量最高，食用之后对人有很好的补钙补磷的作用，对人体内环境的血钙血磷平衡有很重要的作用。

4、通过多种研究表明，大闸蟹的壳中含有一种叫做甲壳质的物质，从它里面可以提炼一种物质，叫做ACOS-6，它的性质是低毒免疫激活，这种物质能够起到抑制癌症的作用。

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