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标题: 小龙虾有毒素？即便我慌得一匹，可还是想花式吃虾怎么办？ [打印本页]

作者: 强绝商爸摇 时间: 2020-5-11 09:13
标题: 小龙虾有毒素？即便我慌得一匹，可还是想花式吃虾怎么办？
有人说小龙虾是最惨的外来物种

混到现在竟然要靠人工养殖

也有人说它是最成功的外来物种

小龙虾现在可是一条千亿产业链

数据来自美团点评《中国餐饮报告2019》

小龙虾的大小刚好适合社交

就是你不可能斯文地吃它

大家都别端着，两只手一起上

也没法看手机了吧

那就好好聊天咯

当然，也有坚定的“不吃小龙虾党”

他们总爱说：

小龙虾有毒素

小龙虾重金属超标

小龙虾好脏的

小龙虾有寄生虫

……

听了这些你是选择

珍爱生命，远离小龙虾，

还是

吃喜欢的东西，过短命的人生呢？

其实

小龙虾的营养价值还是挺棒的

蛋白质含量与牛肉差不多

而脂肪含量仅为0.2%

吃小龙虾也无需这么“视死如归”

方法正确了，美味与健康可以兼得

小龙虾怎么吃？

01

我们先来看一张小龙虾的生理结构

小龙虾的大部分器官都在头部

因此头部是寄生虫、重金属的富集部位

最安全的吃法就是去头挑肠

好吧

其实正规渠道买的小龙虾

重金属污染情况还是较轻的

一般都在国家标准范围内

只要不是天天吃、顿顿吃

偶尔吃一次，问题不大

不过

儿童、孕妇、体弱者还是不吃为好

虾黄是什么？

一个好消息，一个坏消息

你想先听哪个？

坏消息

虾黄是小龙虾的消化腺，

就是虾的肝脏和胰脏，

跟蟹黄不是一回事！

好消息

虾黄的营养成分还不错，

前提是排除了重金属污染问题

自己在家做要怎么处理呢？

02

虾黄尚可偶尔吃一下

但是虾胃和虾腮一定不能吃！

小龙虾确实可能含有寄生虫

即便是人工养殖的小龙虾

依然能被检测出寄生虫

不过别慌

做到以下几点就可以了↓↓

如果在外面吃小龙虾

要尽可能选择正规的饭店

毕竟

十三香调料一放

你根本无法分辨好坏对吧

死小龙虾不能吃！

03

死虾有毒素

那要怎么分辨呢？

炒制后的尾部直挺挺的那种就是

啤酒不能同饮

04

啤酒会导致小龙虾的嘌呤核苷酸大量分解

经代谢产生大量尿酸

易引发痛风

接下来，

你就可以欢天喜地烧小龙虾啦！

清蒸、麻辣、蒜蓉......

想怎么烧就怎么烧

根据美团平台小龙虾销售数据

醋香小龙虾

用料：小龙虾、盐、香醋、葱、姜、蒜、白糖、料酒。

做法：

①葱姜蒜切末，小龙虾洗净待用。

②锅中放油烧热，倒入葱姜蒜爆香。

③倒入小龙虾，盖好锅盖煮2分钟。

④放入少许香醋、料酒、白糖、盐拌匀。

⑤加半碗水，焖煮5分钟。

⑥起锅前撒蒜末增香即可。

麻辣小龙虾

用料：小龙虾1000克、花椒25克、干辣椒50克、八角2颗、草果2个、桂皮2块、大葱1根、蒜4瓣、姜1块、重庆火锅底料150g。

做法：

①小龙虾洗干净备用，姜、蒜切片，葱切段。

②锅中放油烧热，倒入葱姜蒜爆香。

③香味溢出后，放入花椒和干辣椒。

④炒出麻辣味道后，倒入小龙虾，炒至外壳变亮红色。

⑤将火锅底料掰成几块，加入锅中，充分炒匀。

⑥放入草果、八角和桂皮，加入适量清水，至食材的1/2处。

⑦转小火，焖20分钟，转大火收汁即可。

清蒸小龙虾

用料：小龙虾、生抽、香醋、凉开水、白糖、辣椒粉、高度白酒、料酒、花椒、葱、姜、蒜、植物油适量。

做法：

①小龙虾洗干净备用。

②蒸锅加入适量清水，放入姜片，小葱，加入一瓶盖的高度白酒。

③洗好的小龙虾装进大盆里，加一勺料酒拌匀。

④蒸屉上铺上姜片。倒入拌过料酒的小龙虾，马上盖好锅盖。

⑤开火，蒸锅上汽后再蒸六七分钟左右关火，虚火蒸2分钟即可。

⑥制作蘸料：生抽、香醋按1:1的比例装进小碗里调匀，倒入半勺凉白开，加入白糖搅到糖化，加入一大勺辣椒粉，作为佐料备用。热锅上油，油热后下葱姜蒜，小火煸炒至焦香。把葱姜蒜捞出，倒入花椒炸香；将炸好的油倒入作料碗，醮料制作完成。

花雕柠香醉虾

用料：小龙虾500g、花雕酒300ml、柠檬、花椒、小米椒

做法：

①锅内倒入1L清水，放入3片姜、20ml料酒，放入500g小龙虾大火煮熟。

②准备一些柠檬片，倒入100ml冰水。

③把煮好的小龙虾放入冰水里冷却。

④准备一个大罐子，挤入10ml柠檬汁、1个小米椒、1g花椒、5g盐、300ml花雕酒、20ml生抽、50ml饮用水、10ml蜂蜜调味。

⑤放入小龙虾，柠檬片也要一起放进去，搅拌均匀。

⑥放入冰箱冷藏12个小时左右，就可以开吃了。

不吃野生！

巧去胃肠！

高温杀虫！

拒绝死虾！

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