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标题: 疾控中心：食品或食品包装有可能被病毒污染，建议水果去皮食用 [打印本页]

作者: 强绝商爸摇 时间: 2020-6-20 09:15
标题: 疾控中心：食品或食品包装有可能被病毒污染，建议水果去皮食用
水果中蕴含丰富的维生素、矿物质等成分，每天摄入一定量的水果是有益于身体健康。目前,在新型冠状病毒的防控阶段，很多人担心买回家的水果被病毒污染，认为吃水果必须削皮才能保证自身安全。这种说法对不对呢？

图片来源于摄图网

新型冠状病毒是一种动物性病毒，主要通过呼吸道飞沫和密切接触两种方式传播给其他人，虽然病毒在水果蔬菜上存活的可能性很小[1]，至今还没有因食用水果蔬菜导致人类感染新型冠状病毒的报道[2]。

国务院联防联控机制于6月19日15时召开新闻发布会，中国疾控中心研究员冯录召表示，目前未发现食用海鲜经消化道感染新冠的证据。为降低可能的风险，冯录召建议：

①购买食物时尽量不接触生鱼生肉，食物处理前后彻底洗手；

②生熟案板分开；

③食物和饮用水要彻底加热煮熟、煮透；

④水果需去皮食用；

⑤可采用蒸15分钟的方式为餐具消毒。

不要在水龙头下直接冲洗生肉

18日，国家卫健委发布低风险区夏季防控指南，其中增加了食品消费者、食品从业人员等人群的防护要求，特别提出：

食品消费者在处理生的肉、禽、水产品等之后，要使用肥皂和流动水洗手至少20秒。不要在水龙头下直接冲洗生的肉制品，防止溅洒污染。

中国疾病预防控制中心流行病学首席专家吴尊友18日晚接受采访时表示，洗生肉的时候，可以用器皿装水来清洗，洗完后对器皿进行清洗。

接触生鲜食材时避免用手直接揉眼鼻

购买食用新鲜的肉、水产品等食材，清洗加工食物、清洁烹饪用具和餐具以及洗手,均应使用清洁的水。家庭制备食物注意关键环节卫生。特别是处理生的肉、禽、水产品等之后，要使用肥皂和流动水洗手至少20秒。

购买、制作过程接触生鲜食材时避免用手直接揉眼鼻。生熟食品分开加工和存放，尤其在处理生肉、生水产品等食品时应格外小心，避免交叉污染。

尽量不吃生的水产品等。加工肉、水产品等食物时要煮熟、烧透。生的肉、水产品等食物在放入冷冻层之前最好先分割成小块、单独包装，包装袋要完整无破损，生、熟食物分层存放。

苹果皮营养很高，削皮那不就浪费啦？

苹果皮中许多宝贵的营养成分含量的确比果肉多。曾有人测过8种苹果果皮和果肉中的黄酮含量，果肉中含15~605.6mg/kg，果皮中含量834.2~2000.3mg/kg。再比如膳食纤维，一个250g中等大小的苹果，不吃皮就少获得了3g左右的膳食纤维。但是，美国一家非常有名的民间环保组织每年公布的农药残留最多的食品，苹果每年都是第一名。而且，调查显示，苹果果皮中的农药残留确实明显比果肉高。菊酯可能高出20%，有机磷类则可能高出10倍。所以，是不是还是应该舍弃点营养，把皮扔掉？

它们很容易受农药污染

特点：容易生虫、生虫后比较难防治

水果：苹果、梨、李子、葡萄、草莓、西瓜、橘子、香蕉

蔬菜：小白菜、青菜、鸡毛菜、韭菜、菠菜、油菜等叶菜和细菜

它们相对较安全

特点：带壳、根菜、瓜菜、果菜

水果：带壳的水果如荔枝、龙眼

蔬菜：土豆、南瓜、黄瓜、苦瓜、西红柿、窝瓜以及洋葱等

Tips：不削皮会带来哪些健康风险？

果皮中有农药残留、寄生虫或其他有毒物质影响健康。长期食用未清洗干净的水果，可能导致身体里的有毒物质累积增加，轻则出现呕吐、腹泻、厌食、胸闷、皮肤过敏等反应，重则会损伤胃肠及肝脏。

减少果蔬农药残留小建议

1. 蔬菜买回来多放放，散散毒。有些农药不稳定具有挥发性，散开晾晾还可以减少那些喷洒农药离采收期近的蔬菜上的农药残留量。

2. 能去皮的则去皮。比如苹果、梨、瓜类、黄瓜、萝卜等一般去皮后可以去除绝大部分农药的残留量；像苦瓜、黄瓜如果不想去皮，也可以采用毛刷清洗。

3. 能焯水的就焯水。很多农药是不耐受高温的，温度一高就会挥发分解、或者分解成低毒的物质；比如说豇豆：冬季的豇豆农药残留量偏高，其他的洗涤方法实验显示都不如焯水；看来炒熟吃蔬菜也是减少农残的方法之一。

4.不好洗的蔬菜一定要洗。圆白菜、圆生菜这种菜叶包在一起的蔬菜大部分人不掰开，去外面老皮后整个冲洗，其实这样可以说没洗；一定要掰开层层叶子清洗；其实实验显示圆白菜在很多蔬菜中农药残留量是偏高的。

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