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标题: 你每天吃的盐可能已经超标了？这些食物中的“隐形盐”高的吓人 [打印本页]

作者: sports 时间: 2020-9-18 10:34
标题: 你每天吃的盐可能已经超标了？这些食物中的“隐形盐”高的吓人
“柴米油盐酱醋茶”，生活总是需要来一点调味料，才更有味道。

而食盐是生活中必备的调味品，在中国人的餐桌上，几乎每一道菜品都需要盐来增添风味。在煎、焖、炖、炒、煮等等烹饪方式中，都有它的影子。

虽然很多美味的菜都要靠盐来实现，但是这个令人又爱又恨的调味品，吃多了的确会对健康带来潜在的威胁。根据2017年的相关研究数据，导致我国人口死亡的危险因素中，高盐饮食占据第三位，直接导致150万以上的生命逝去。

因此，为了宣扬减盐理念，提升中国居民身体健康，国家卫健委决定于每年9月15日-9月21日设立“9.15减盐周”，传播减盐理念，提倡低盐生活。

吃盐过多的危害

世界卫生组织最新食盐摄取指南建议，健康人通过饮食摄取的最佳盐量是：每人每日不超过5g。但我国居民普遍存在食盐摄入过多的现象，在一定程度上存在健康隐患。

1、易患感冒

高浓度的食盐会抑制呼吸道细胞的活性，降低其抗病能力。同时还会减少唾液，使口腔内溶菌酶减少，增加病毒感染呼吸道的风险。

2、降低钙吸收

人体中摄入的钠越多，意味着尿钙的排出量增加。肾脏每排出 2300 毫克钠（约6克盐），就会损失40-60 毫克的钙，加快人体钙流失，增加骨质疏松等疾病的风险。

也曾有动物实验表明，给小兔喂食高盐饲料12个月后，其骨密度降低50％。

3、增加肾负担

食盐过多，多余的钠需要从肾脏排出，加大肾脏负担，导致尿蛋白排泄增多、肾结石、水肿等，促进肾脏的损伤与恶化。

4、增加胃癌风险

长期高盐饮食会破坏胃中前列腺素E的合成，使胃粘膜更容易受到外来因素的攻击，导致胃部疾病的发生，增加胃癌风险。

流行病学调查表明，盐摄入量和胃癌风险之间有正相关性。

5、增加高血压风险

钠离子摄入过多会增加高血压风险。研究表明，盐的摄入与高血压呈正比，即人体摄取盐量越多，血压水平越高，且日均摄盐量每增加1g，平均血压上升2毫米汞柱，低压上升1.7毫米汞柱。

6、心血管疾病

高盐饮食会加重心脏负荷，是心脑血管疾病的祸根之一。人体内的钠过多，会造成体内水潴留，导致血管内压力升高，阻力增大，造成心脏负荷加重。久而久之，容易引发心脏肥大、心衰等疾病，增加动脉硬化的风险。

如何判断自己是否吃盐超标？

当发现身体出现以下异常，可能是你的摄盐量过高了！

信号1：想喝水

一旦摄入了很多盐，人体体内的盐和水的电解质平衡被打破，出现失衡状态。此时，为了恢复平衡，大脑便会发出“想喝水”的信号。尤其是在吃炸鸡腿、薯片、烤鸭等高盐食物时，还要搭配着饮料，这样很容易产生口干、想喝水的感觉，增加肾脏负担。

最好是为边吃边喝水，让肾脏慢慢排泄出身体里多余的钠和钾。

信号2：思维不活跃

《营养学杂志》的一项研究表明，与体内有充足水分时相比，轻度脱水会造成女性在测量注意力、记忆力、推理能力和反应时间的认知功能测试中的表现变差。人在缺水的状态下是很难去思考问题的，而且注意力无法集中、情绪变得低落。

吃太多盐是会令人出现脱水的症状，如果此时你在工作、学习的话，那么你的大脑会变得反应迟钝、思考能力降低。

信号3：四肢等局部位置出现水肿

吃太多盐是会令人出现脱水的症状，如果此时你在工作、学习的话，那么你的大脑会变得反应迟钝、思考能力降低。

突然发现自己没有长胖的迹象，但是手指、足部莫名肿胀起来，那可能是你最近吃太多盐了，才会出现这样的情况。

一般来说，局部肿胀的症状会在一天后会消失，不过也是要警惕持续、长期摄入过量的盐，这样延长症状出现的时间。

信号4：经常上厕所
喝水并不是导致尿频的唯一原因，盐吃多了同样会导致尿频。这一种现象是因为身体自我调节机制出现异常，肾脏器官需要通过不断工作，目的就是为了将身体内多余的盐排出来，维持水盐平衡。

信号5：头部隐隐作痛

一般来说，局部肿胀的症状会在一天后会消失，不过也是要警惕持续、长期摄入过量的盐，这样延长症状出现的时间。

食盐摄入过多，增加血管的压力，引起脑水肿，甚至挤压神经，从而造成头痛。美国约翰·霍普金斯大学研究表明，如果将食盐日摄入量从9克减少至3克，可使头痛几率降低31%。

信号6：皮肤变得粗糙、干燥
食盐摄入过多很容易造成组织之间的水分潴留，长此以往，细胞缺少水分，造成皮肤干燥、长皱纹等。

明明每次做菜放盐很少啊，怎么就吃盐超标了？

我们说的“盐”，其实指的是盐所含的“钠”。减少摄盐量，不仅仅是少吃咸味的食物，还要警惕一些食品中的钠含量。伦敦大学玛丽皇后学院教授何凤俊说，大部分食盐摄入来自家庭烹饪用盐，而当前的一个趋势是加工食品、街头小吃、餐馆和各种快餐连锁店快速发展，需要注意这些食品中的含盐量。

从食品的包装成分上，我们就能看到标注的钠含量（即盐含量）。那么，到底有哪些日常食品藏着“隐形盐”呢？

这些食物中的“隐形盐”，高得吓人！

1、果脯蜜饯

这一类食品含盐量极高，10颗话梅的盐含量就占了一天盐含量的56%。随手拿起一罐话梅，100克就含有10.5克钠。

一些果脯蜜饯会在加工的时候加入大量的糖，甜、酸、咸三种味道混合在一起

发生“抵消减弱”作用，所以吃的时候就不觉得咸了。这时候，大家要学会看成分表。

2、调味酱

很多人是做菜时，都会选择性的加一些酱料，使味道更香醇，酱之所以能够持久留香，离不开盐的调味作用，所以酱、酱油等调味品的含盐量非常高，100克黄酱相当于15克食盐，100克酱油相当于15～20克食盐。

除酱以外，味精、鸡精、蚝油、番茄酱、沙拉酱、辣椒酱、韭菜花、腐乳等都含有盐，这都是“隐形盐”最常见的藏身之所。

3、腌肉腊肉制品

腌肉腊肉风味独特，百吃不厌。但腌肉腊肉里的含盐量可不是一般的高。盐是腌肉腊肉制品加工中不可或缺的原料，既能调味，又能让肉质更加鲜嫩，还能延长肉质风味的保持时间。

尤其是需要长时间风干的腊肉，为了更好地防腐抑菌，常常需要大量的盐来加工，含盐量最高达到5～10%。

4、腌渍食品

腌渍食品例如中含有对人体有益的乳酸菌，长期使用对肠道健康有非常大的好处，但是腌渍食品是用大量的盐来腌渍的，不论是泡菜、酸菜，都离不开大量的食盐。

盐除了调味，也能让其他的调味料更好地渗透到食物中。咸菜中的食盐浓度高达10%～14%。

5、快餐式食品

快餐，比如炸鸡、披萨、方便面等，不止维生素、矿物质等身体必需营养素含量较少，还高盐、高油、高热量。平时没有注意的挂面，为了让面条更加筋道，也常常加入盐，所以煮挂面时应少放盐。

家庭常用5招控制用盐量

1、控制摄入量

家里可以购买小盐勺，方便做菜时估计用盐量；采用易保持食物原味的烹调方法，如蒸、炖等；也可以用花椒、八角、桂皮、陈皮、大料、白蔻、辣椒等调味料丰富味蕾。

2、看配料表

很多加工食品中都含有食盐，如：方便面、火腿肠、咸鱼等，味精、十三香、蚝油、豆瓣酱等调味品中也会含有食盐，平时养成看配料表钠含量的习惯，1克钠=2.54克盐，尽量避开高盐食品。

3、食用低钠盐
低钠盐添加了适量的氯化钾和硫酸镁，钠含量比普通的精制品低，非常适合中老年人食用。

但要主要，由于低钠盐含钾量较高，服用普利类及沙坦类降压药物、螺内酯以及肾功能不全的人就不要选择了。

4、摄入天然的含钾丰富的食物

适当摄入一些含钾的食物，可以帮助排除体内的钠。日常生活中的新鲜蔬果、粗粮都含有钾。

水果：香蕉、芒果、柠檬、油桃等；

蔬菜：菠菜、芹菜、海带、番茄等；

粗粮：红薯、大豆、荞麦、玉米等。

5、出锅放盐

出锅时放盐，可减少食盐用量，突显咸味。

最后需要提醒大家的是：吃盐过多危害大，却也不代表吃盐越少越好。吃盐过少会使体内的含钠量过低，出现食欲不振、四肢无力、晕眩、疲劳等现象，严重时还会导致厌食、恶心、呕吐、心率加速、脉搏细弱、肌肉痉挛等症状。

所以大家要从更客观的角度去认识盐，且不要盲目少盐，尤其对老年人来说。

平时在饮食过程中方法需合理，一般不要过多获取食盐即可，并非说需要长期戒盐，否则有可能会让不良后果产生。

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