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标题: 原来鱼还能这样做！一罐啤酒一条鱼，老公的下酒菜十分钟就搞定 [打印本页]

作者: 美食分享小哥 时间: 2020-9-20 11:23
标题: 原来鱼还能这样做！一罐啤酒一条鱼，老公的下酒菜十分钟就搞定
今天有朋友来家里，我决定做道“硬菜”，但没想好要做什么，就起了个大早去菜市场逛了逛，早上的菜就是新鲜，水灵灵的，各种鱼活蹦乱跳的，秋天到了也比较干燥，牛羊肉容易上火，于是我决定做道酸菜啤酒鱼，这道菜最适合厨房小白，做法简单但很有排面，我们家平常也特别喜欢吃，非常下饭，连底下的酸菜都能吃个精光。
这道酸菜啤酒鱼用啤酒代替水，煎炒一下，再焖出啤酒独特的麦芽香味，鱼肉鲜嫩，入口即化，汤汁浓郁，香气扑鼻，让人口水都要滴下来啦。
酸菜啤酒鱼

By 希味淡
配料：

乌鳢 1条、酸菜 1把、费尔德堡啤酒 1罐、蒜 2个、姜小半块、小米椒 1个、泡椒 2个、精盐少许、料酒 2勺、生抽 2勺、醋 2勺、白砂糖半勺、淀粉 3勺
烹饪步骤：
1.首先把鱼洗净，去鳃去鳞，挖掉内脏，接着片鱼，骨肉分离出来备用

2.热锅倒入适量的油，把蒜片，姜丝，泡椒，小米辣放入爆香

3.接着把鱼头，鱼骨头倒入锅中煎制鱼肉变白色，两面微黄

4.再把酸菜切断倒入，也可用酸菜鱼包里的酸菜，一起翻炒出香味

5.炒制后，撒入盐，料酒继续翻炒一下，再放入醋，生抽翻动下，倒入1罐啤酒加盖煮沸

6.在煮鱼汤时侯，倒入淀粉在鱼片上，让每块鱼片裹上粉

7.锅中煮沸后，把鱼片一片放入锅中煮熟，全部放入后继续煮上2分钟，撒入点白砂糖即可出锅 “费尔德堡啤酒，做饭加点它，香喷满屋”

烹饪小贴士：
1.这鱼炖上味道超好，吃起来下饭开胃。不过要注意的事，黑鱼黏液比较多，一定用刀掉后再片鱼，不然滑溜溜不好片，还有很大的腥味，要处理干净才能好味哦。
2.啤酒份量根据鱼多少加减即可，如果你不喜欢酸菜也可以不放，改放一些喜欢的蔬菜。
3.做这道菜一定要用新鲜的鱼，那种冰箱冷冻很久的鱼肉质老，发柴，不新鲜，做起来不好吃。
4.注意做的过程中不要多次去翻动鱼，以免鱼身破碎，出锅前可多在鱼片上浇点汤汁，这样味道更香。
你喜欢这道啤酒鱼吗？

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作者: pizhou111 时间: 2020-9-20 11:25
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