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标题: 炒大白菜时，千万不要直接下锅炒，多加一步，白菜又嫩又脆 [打印本页]

作者: 美食分享小哥 时间: 2020-10-11 07:34
标题: 炒大白菜时，千万不要直接下锅炒，多加一步，白菜又嫩又脆
寒露已过，现在的天气越来越冷了，虽然还是秋天，但已经明显感觉到秋风瑟瑟了。出门的时候也看不见街上各式各样的夏装了，我们不得不穿上毛衣出门，否则冷得瑟瑟发抖，甚至还要穿上秋裤，这种天冷的季节，都吃什么菜呢？
炒大白菜时，千万不要直接下锅炒，多加一步，白菜又嫩又脆！大家首先想到的肯定是大白菜了，大白菜在现在是非常受欢迎的，很好储存，今天教大家一招，炒大白菜时，不要直接下锅炒，做好3点，白菜吃着又脆又嫩，口感不输饭店里的，总炒不好大白菜的朋友快看看，学会这么做，保准回回都能炒好，经验不足没关系，学会技巧一样可以做出美味的菜肴。一起来看看吧！
白菜炒粉丝

By 髅小彬
配料：

白菜 6片、粉丝 1团、猪肉馅 50克、植物油 2勺、老抽 1匙、大葱 1段、姜 1片、八角 1粒、甜面酱 1勺、白糖 1匙、酱油 1.5勺、香油 1匙
烹饪步骤：
1.白菜切丝

2.粉丝提前泡软

3.粉丝剪短，放入1勺植物油和老抽拌匀

4.锅中加入1勺植物油，放入肉馅炒至变色

5.放入葱姜八角炒香，加入甜面酱炒匀

6.放入白菜翻炒至软

7.加入粉丝，白糖和酱油炒匀，汤汁收浓时关火，加入香油炒匀即可

烹饪小贴士：
白菜选购技巧：
1、看颜色：白菜分结球与不结球，结球的大白菜，一般来挑白色的，因为白色的大白菜会甘甜一些，口感甚好。
2、看大小。如果不是限定分量买的话，尽量挑个儿大的大白菜，因为这样的话里面可食用的叶茎多。
3、看外表。就大白菜而言，挑选的时候，看外表很重要。一般要挑卷得密实的大白菜，同时也要看看根部，根部要小一点，因为大白菜的根是吃不得的。另外重要的一点，要看看腐烂了没有，如果烂掉了，要慎选。
大家都喜欢怎么吃白菜呢？

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