邳州信息网

标题: 油条怎么炸？学会这一招，做法更简易、酥脆松软，吃了一根想二根 [打印本页]

作者: Sunny。 时间: 2021-2-14 09:43
标题: 油条怎么炸？学会这一招，做法更简易、酥脆松软，吃了一根想二根
今年春节，情况特殊，已经宅在家里好长一段时间没有出过门了。最近这两天特别想吃油条，可是外面的早餐店根本没有开门，难道要让我的美味的油条色“告别”了吗？不，绝不！外面没有早餐油条，难道咱还不能自己在家炸油条吃吗？反正油条做起来也蛮方便的。油条这种早餐要趁热吃，酥脆松软，很有嚼头。早上起来炸油条，自然要讲究简单快捷，以最简洁的做法做出最香最好吃的油条。

早上起来做油条除了要快捷方便以外，最重要的是要怎么吃到健康的油条。毕竟油条属于油炸食物，如果操作不当，很容易炸焦炸老，或者油脂很多，吃起来就不健康了。油条发面的时候，无外乎就是用到泡打粉、小苏打、酵母等。可是酵母发酵做出来的油条非常难操作，主要是不容易把油条炸熟。那么咱们怎么办呢？咱们可以采用泡打粉和小苏打一起用的方式，让油条炸出来更加蓬松、更加香酥脆。今天就和大家分享一下如何在家自己简单快捷的炸出好油条，健康的油条。

【炸油条】

【准备食材】：高筋面粉半斤。

【调味材料】：泡打粉6克、小苏打3克、鸡蛋1个、一小勺食盐、适量清水、适量玉米油。

【制作过程】：

【疑难解答】

疑问一：做油条用哪种面粉呢？为什么面团要搓揉到光滑？

答：炸油条一般用中筋面粉或者高筋面粉。低筋面粉就不合适用来做油条了。一定要把面团搓揉久一点，把面团搓揉到光滑，这个时候面团就形成一种面筋，才算是合格的面团。这样的面团经过油炸之后，才能被炸的蓬松而有嚼劲。所以想要油条好吃，就不能偷懒哦，一定要把面团搓揉到光滑。

疑问二：在做面团的时候，很多人都会加入食盐，为什么加食盐呢？

答：很多人可能认为揉面团的时候加盐，是为了让油条吃起来有盐味。确实有这个效果，但加盐更重要的原因却不是为了给油条提味，而是为了增加面团的面筋，让炸出来的油条口感更加松软有嚼劲。

疑问三：为什么外面卖的油条有些颜色偏深，有些偏淡呢？这与炸油条的油温有关系吗？

答：一般情况下，油条颜色看起来偏深的时候，他用的油肯定已经炸过很多次油条了。可以说是老油了，油条的颜色深浅与油温关系并不是很直接。只不过，炸油条要辨别好油温，炸出来的油条才会更符合口味。可以用筷子下锅表面冒泡，油面平静的时候。或者丢一点面团到锅内，马上就浮起来颜色发白，油温可以了。

疑问四：为什么炸油条的时候，油条浮面后要不停地翻动呢？

答：油条浮面之后就证明油条已经快好了，开始蓬松起来了。这个时候就要让油条均匀受热，不能让油条局部受热。不然整条油条生熟不一，没法吃。为了让油条均匀受热，就一定要让油条翻动起来。

【烹饪技巧小贴士】

【总结】

做油条的方法和烹饪技巧以及疑难解惑都分享给大家了。炸油条可以用8字要诀总结：和面、冷藏、上色、脆松。春节疫情期间，尽量减少外出的时间。早餐想吃油条了，可以试着自己在家做哈。

本文由“美食来临”创作。创作不容易，请勿抄袭，搬运。喜欢美食的朋友记得收藏与关注哈。每天与您分享更多更好的美食，大家一起相互学习进步，一起交流更多美食的知识。

欢迎光临邳州信息网 (https://www.pzxxw.com/)