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标题: 春天进补，鱼和肉都不如它，2块一斤，清爽开胃，大人小孩要多吃 [打印本页]

作者: 美食分享小哥 时间: 2021-2-19 12:03
标题: 春天进补，鱼和肉都不如它，2块一斤，清爽开胃，大人小孩要多吃
转眼之间，春天已经来了，万物复苏，很多新鲜的时令蔬菜也都上市了，春季进补不同于冬季要吃大鱼大肉，相反应以平淡进补和因季而宜才对。春天进补，鱼和肉都不如它，2块一斤，清爽开胃，大人小孩要多吃！它就是藕了，大家一定都不陌生吧，它在营养上完全可以代替肉类，做法也多种多样，大多都以凉拌为主，家里有老人小孩的一定要多吃了。下面小编教给大家的就是宫爆藕丁的做法，简单易学，不是肉却比肉还香，营养又美味，一上桌就光盘了，喜欢的朋友快来看看小编是如何做的吧
宫爆藕丁

By 香儿厨房
配料：

藕 500克、花生米 100克、花生油 2汤匙、鲜酱油 2汤匙、精盐 1茶匙、香醋 1汤匙、白糖 1汤匙
烹饪步骤：
1.选择颜色微黄没有异味的，莲藕外皮颜色要呈微黄色，我挑选的是带有泥土没有清洗过的，买回家后再清洗干净，备好花生米

2.干辣椒切段后把里面的辣椒籽全部去掉，这样也不会太辣，如果喜欢辣味重一点的就不要去掉了，小碗里加入2汤匙鲜酱油，1汤匙香醋和一汤匙白糖调匀备用，备好葱花

3.先把莲藕去皮后再切成小丁，泡入清水里滴入少许白醋，这样就不会发黑了

4.炸花生米一定是冷锅冷油的，锅内倒入油，把花生米倒入，等油温升高了花生米也刚好炸香捞起待用

5.锅内留油，把青椒下入炒至变色后捞起，青椒过油至变色等最后加入能保持脆嫩的口感和色泽不变

6.再把藕丁控水后倒入不断的煸炒至变色加盐调味煸炒均匀

7.再把干辣椒加入翻炒均匀后倒入调好的料汁

8.翻炒片刻出香味后再把青椒和花生米加入炒匀后熄火出锅

烹饪小贴士：
选购技巧
1、藕节粗且短：藕节数目不会影响品质，选购时要挑较粗短的藕节，成熟度足，口感较佳。
2、藕节间距长：藕节与藕节之间的间距愈长，表示莲藕的成熟度愈高，口感较松软。
3、外形要饱满：莲藕要外形饱满，不要选择外型凹凸不完整的莲藕。
4、带有湿泥土：没有湿泥的莲藕通常已经过处理，不耐保存，有湿泥的莲藕较好保存，可置於阴凉处约1周。
5、颜色勿过白：市面上已洗好、卖相佳的莲藕可能经化学制剂柠檬酸浸泡，颜色较白，不建议购买。
6、通气孔较大：如果是已经切开的莲藕，可以看看莲藕中间的通气孔，通气孔大的莲藕比较多汁。
大家学会了吗?

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