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红烧肉这样做又香又美、不肥腻，过年宅家值得吃的美食，易学易做
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作者:
Sunny。
时间:
2021-2-26 11:20
标题:
红烧肉这样做又香又美、不肥腻，过年宅家值得吃的美食，易学易做
最近，因为某些原因，外面的“风声”很紧，轻易不敢踏出大门一步。同时，这样的日子里，我也实现多年来的伟大目标：睡到“太阳晒屁股”才起床，没人敢说我一句！对于这场突如其来的“变故”，咱们虽然在四川，但也不能掉以轻心。宅在家里，就是对社会的最大贡献。过年不串门，老实待家里。闲来无事的时候，作为一个美食爱好者，除了幸福的睡觉外，最重要的就是做美食啦！过年在家做红烧肉吃就太幸福了，一家人围在一起过年吃红烧肉，不出门，坚决不出门。红烧肉的做法很简单，把做法技巧掌握到位，做出来又香又美，色香味俱全。
【啤酒红烧肉】
【准备食材】：
一块新鲜的五花肉（带皮）、听装啤酒2罐。
【调味材料】：
一点干红花椒、一点料酒、一大块姜、2根新鲜的大葱、几瓣蒜、十几颗冰糖、一大勺酱油、一点植物油、一点盐和鸡精。
【制作过程】：
1、先把五花肉皮用夹子把猪毛清理干净，再用火烧一下肉皮，最后用温水把肉皮刮洗干净。2、起锅放入适量清水，把老姜、大葱分别处理好放入锅里，把五花肉切成两段放进锅里，放点干红花椒、一点料酒煮沸，把五花肉猪透，把里面的血水彻底煮出来。3、五花肉煮硬之后，捞出来切成2cm左右的大块。4、起锅，放入一点植物油，把五花肉块放入锅里慢慢煸炒一会，熬出油脂去掉。放入葱姜蒜、十几颗小冰糖，把准备好的啤酒倒进锅里，再加上一大勺酱油煮沸，转小火烧熟。5、五花肉烧至软烂之后，大火收汁，放点盐和鸡精翻匀，出锅装盘，放点葱花。
【做好红烧肉需要注意哪些问题呢？】
①：五花肉要选择带皮的，肥瘦相间的部分。②：肉皮上面的猪毛尽量用夹子夹，这样肉皮里的毛才能很好地去掉，降低毛猪味。③：五花肉切块的是，稍微切大块一些，不用担心太肥，咱们后面处理一下就可以了。④：五花肉有油脂，咱们必须要提前把油脂熬出来，然后用啤酒去烧制，让五花肉吸收啤酒，填充失去的油脂，这样就不会太油腻了，而且味道也会有股酒香味。
【总结】
红烧肉的做法相对来说还是比较容易的，而且红烧肉的做法变化比较多。但需要注意的问题，总体来说都差不多，一是去毛，二是煮肉，三是烧肉。去毛和猪肉的主要目的就是去腥去味，提香提味。烧肉的主要目的就是为了把五花肉的油脂炒出来，吸收水分或者啤酒味。去掉油脂的五花肉烧出来才会肥而不腻，色泽油亮，香味浓郁。
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