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标题: 60岁奶奶的猪蹄秘方，8分钟就学会了，在家也能吃到美食 [打印本页]

作者: 美食分享小哥 时间: 2021-3-1 06:21
标题: 60岁奶奶的猪蹄秘方，8分钟就学会了，在家也能吃到美食
猪的一生都是宝，猪肉的营养也很丰盛。但是要问猪身上哪一部位胶原蛋白最多，那必定是猪蹄了。猪蹄是很多女生的喜爱，猪蹄的口感更加的有弹性和嚼劲，肉皮的紧致程度也可以达到一个弹而不紧的口感，筋的口感能达到更高的一个层次，香嫩不腻，想要美容的女生可别错过这食物了。今天再给大家分享一个去除猪蹄异味的小窍门，锅中不放油，直接下猪蹄大火煸炒，当猪蹄表皮紧绷，颜色微黄时，再加水进行焯制。还在担心不会炖猪蹄吗？今天60岁奶奶的猪蹄秘方，8分钟就学会了，在家也能吃到美食，来看看吧！
红烧大猪蹄子

By 天台食堂

配料：

猪蹄 1个、葱适量、姜适量、料酒适量、冰糖适量、生抽 2勺、干辣椒适量、桂皮 1块、八角 1粒、花椒粉 1/2勺、精盐 1勺

烹饪步骤：

1.猪蹄切块，冷水下锅，放入葱姜料酒，焯出浮沫后捞出

2.冰糖凉油放入锅中，小火炒化，大泡转小泡时，加入猪蹄，翻炒均匀

3.加入姜、蒜、干辣椒、八角一粒、桂皮一小块，共同炒香

4.加入温水、2勺生抽、胡椒粉半勺，盖盖小火焖煮1小时

5.出锅前加1勺盐，翻炒均匀即可出锅

烹饪小贴士：

1、猪蹄中含有较多的蛋白质，也就是大家俗称的“胶原蛋白”。其中脂肪和碳水化合物也较多。并含有钙、磷、镁、铁等矿物质。维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分，适合女性朋友食用。但其胆固醇较高，所以三高人群少食为佳2、去除猪毛有个小窍门，就是把猪蹄直接在火上烧一下，特别是关节处与两指中间，用小火烧一下，然后用刀刮干净，接着就清水冲洗干净就可以了。3、改刀分解猪蹄的时候，不要盲目下刀乱砍，先摸好关节骨缝，找准纹路再下刀。4、去除猪蹄异味的另一个小窍门就是，锅中不放油，直接下猪蹄大火煸炒，当猪蹄表皮紧绷，颜色微黄时，再加水进行焯制。5、注意焯猪蹄一定要加凉水，烧开来能更好地去除猪蹄中的血水。

大家喜欢吃这个吗？

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