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标题: 老妈珍藏了26年的糖醋排骨，香嫩不柴，轻松脱骨，附黄金比例酱汁 [打印本页]

作者: guomk 时间: 2021-4-28 18:54
标题: 老妈珍藏了26年的糖醋排骨，香嫩不柴，轻松脱骨，附黄金比例酱汁
对于我来说，从小到大一直都非常爱吃的菜，那就是糖醋排骨了。可是小时候家里并不是很富裕，只有逢年过节，过生日或者考了一个好成绩时，才能够吃上妈妈做的糖排骨！那个滋味啊，现在回味起来都馋的直流口水！

虽然长大以后吃过不同版本的糖醋排骨，也尝遍了各种各样的人间风味，可最让我怀念的还是妈妈做了20几年的糖醋排骨。

再以后，我就跟妈妈学这道菜，才发现竟然如此简单却又如此美味....配合黄金比例的酱汁一看就学会，做出的排骨特别香嫩不发柴，轻松脱骨！身边吃过的朋友，都赞不绝口！

肉质超嫩，吃一口就爱上的懒人家常版糖醋排骨

食材准备：排骨1斤、蒜6瓣、姜6片、料酒1勺、酱油2勺（生抽?老抽）、白米醋3勺、白砂糖4勺、盐少许；

制作方法：

1.小排切块，反复冲洗洗净后，放清水里浸泡10分钟左右，去血水，然后捞出沥干，撒上盐腌一下。

2.浸泡排骨的时候就可以调制黄金酱汁了：1勺料酒、2勺酱油（1勺生抽1勺老抽）、3勺白米醋、4勺白砂糖（黄金比例1:2:3:4十分好记了）。

3.热锅倒油，先小火把姜、蒜爆香，然后倒入腌好的小排将两面煎熟，再将调好的酱汁倒入锅中，加入少许盐，搅拌均匀后，倒入半碗清水。

4.小火转中火，煮上大概20分钟左右（中途翻炒一次），即可大火收汁出锅，撒入芝麻点缀。

一盘色香味俱全的糖醋排骨就做好啦，做法可以说无敌巨简单了，可是味道一点都不会打折扣！！一口米饭拌着酸甜浓郁的糖醋汁，再吃口嫩到不行的小排，简直没有比这更过瘾更满足的事情了！！！你们得空了，一定要试试的！

作者: 唯吴独尊 时间: 2021-4-28 18:56
我喜欢过一遍油再炖，口感更好吃一点

作者: 晴转多云 时间: 2021-4-28 18:57
吼吼！吃货来也！

作者: 东风快递来了 时间: 2021-4-28 18:58
[赞][赞]

作者: s水上公园 时间: 2021-4-28 18:59
半碗水真的可以支撑中火二十分钟嘛

作者: Aomr买了佛冷 时间: 2021-4-28 19:00
排骨辍一遍水烧好吃还是把排骨的血水直接泡出来烧好吃

作者: 唯吴独尊 时间: 2021-4-28 19:01
水少，排骨也熟不了

作者: 胡辣汤 时间: 2021-4-28 19:01
我在好豆上学到的做法是先把排骨煮熟然后再两面煎黄，酱汁的比例是料酒1，酱油2，糖3，醋4，水5。实际做的时候我会根据当时用的醋的酸度调整糖和醋的比例，有时还多加一点番茄酱增加卖相。也非常好吃，我儿子特别爱吃。[耶]

作者: qingkong 时间: 2021-4-28 19:02
一勺料酒两勺酱油三勺糖四勺醋

作者: 张小胖 时间: 2021-4-28 19:03
一勺料酒两勺酱油三勺糖四勺醋

作者: 我是会员 时间: 2021-4-28 19:03
现在就做，看看味道如何

作者: 修电路 时间: 2021-4-28 19:04
排骨要先煮断生先……哎

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