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标题: 广东老师傅将26年的糖水铺秘方，无保留分享，款款经典，可商用 [打印本页]

作者: 1565441562 时间: 2021-4-28 19:57
标题: 广东老师傅将26年的糖水铺秘方，无保留分享，款款经典，可商用
再在美食界一直流传这么一句话：“如果青岛人血液里流淌着是啤酒，那么广东人的身体里留的就是糖水”。对于深谙美食之道的广东人来说，在炎炎夏日里，来上一碗冰冰凉，消暑解渴，滋润降火的糖水，全身都清润舒畅多了。

今天就请来了，开了二十几年糖水铺的阿婆，为大家分享12款超合热天解暑的糖水秘方，款款经典，学会了做给家人吧。

01.清爽解暑的绿豆马蹄爽！

食材准备：马蹄250g、绿豆200g、白糖90g；

做法步骤：

1.马蹄去皮，切碎，绿豆提前用清水浸泡2小时以上。浸泡时间越长，越容易把绿豆煮熟煮烂。

2.泡好的绿豆，放入电压力锅里。加入适量的水，放入切好的马蹄。（大概煮20分钟左右）

3.煮好后加入白糖，融化后，盛碗里食用即可。

02.木瓜莲子银耳糖水！

食材准备：木瓜 200g、银耳 200g、莲子 50g、冰糖适量；

做法步骤：

1.银耳、莲子提前泡发好，泡好后莲子去芯，银耳去掉黄色的根部，

2.将莲子和撕碎的银耳一起放入电压力锅中，加入冰糖，盖上盖子煮20分钟左右。

3.排气泄压开盖后，放入切块的木瓜继续煮五分钟即可。

03.莲子百合红豆沙

食材准备：红豆500G、白莲子30G、百合10G 、陈皮适量、冰糖约500G；

做法步骤：

1、红豆、百合、莲子洗净，洗净后用清水泡1-2小时；

2、连泡豆的水一起倒入砂锅中，同时倒入陈皮。煮开后用中慢火煲两小时，最后才用大火煲大概半小时；

4、煲至红豆起沙和还有适量水份，就可以加冰糖调味，甜度根据各人所爱。

04.奶香四溢，嫩滑爽口的双皮奶！

食材准备：牛奶 2袋、鸡蛋 2个、白糖适量；

做法步骤：

1.将牛奶盖上保鲜膜放入蒸锅蒸10min

2.将2个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，只要蛋清，搅拌均匀放一勺白糖，搅匀。

3.蒸好的牛奶晾凉后会有一层奶皮，将奶皮轻轻划破，牛奶倒出，碗底保留一点

4.将蛋清加入牛奶中，迅速搅拌均匀，过筛一遍。

5.沿碗边儿倒回有奶皮的碗中，使奶皮浮起来

6.盖上保鲜膜，再次放入蒸锅蒸10分钟，关火后不要打开继续焖5分钟左右晾凉后可以放些葡萄干，蜜豆即可。

05.香甜丝滑，入口浓香的杨枝甘露！

食材准备：芒果 2个、西柚少许、西米100g、淡奶 160g、椰浆200g；

做法步骤：

1.芒果切十字花，取芒果肉，留少许的芒果肉切做装饰，其他芒果肉与160g的淡奶倒入料理机，打成芒果泥备用。

2.锅中烧水（水一定要多），水开后倒入100g西米，大火煮10分钟左右，直至西米中间有小白点，关火，上锅盖再闷上10分钟直至西米透明。

3.将西米滤水，倒入准备好的冰水中冲洗，最后滤水捞出备用

4.取一杯子，倒入芒果泥，加入西米混合搅拌，然后再加入一勺西米，芒果丁，西柚肉，倒入椰奶即可。

06.暖胃养颜的姜撞奶！

食材准备：老姜汁20克、全脂牛奶 200ml、白糖 10克；

做法步骤：

1.把老姜洗干净，然后用擦皮工具把老姜磨成姜末；

2.把姜末放入纱布里包着，用手挤出姜汁到碗里，挤出的姜汁要有20克，挤好后放着备用；

3.牛奶倒入锅里，放入白糖，开小火煮到牛奶冒小泡；（这里是重点，不要煮开，冒泡了立刻关火，煮的时候用勺子搅拌一下）

4.关火后晾大概1分钟，使牛奶温度降到70~80度左右，准备撞姜汁，牛奶倒入姜汁里面之后，用东西盖一下静至几分钟，不要搅动也不要挪动，就让它自然凝固；

07.莲子绿豆沙

食材准备：绿豆 150克、莲子 80克、白砂糖 50克、清水 2500ML、糖桂花 2勺、枸杞 10粒；

做法步骤：

1.绿豆洗净浸泡4小时，莲子洗净备用。

2绿豆放锅中用中大火煮沸，加入莲子、枸杞，用中火煮25分钟左右。把绿豆煮开花，莲子煮绵软后加入砂糖煮熔化即可关火。

3.放凉后放冰箱冷藏，食用时可以舀一勺糖桂花即可。

08.美容圣品牛奶桃胶！

食材准备：桃胶 24克、牛奶1瓶、桂圆 8个、红枣 6颗、冰糖适量；

做法步骤：

1.桃胶提前泡一晚上，泡发好后，桃胶体积明显膨大了很多。然后摘去粘在桃胶上的杂质，用手把桃胶小块，太大块难融化。

2.桂圆、红枣去壳去核备用；

3.将泡发好的桃胶放进炖锅内，放入红枣和桂圆，放入冰糖

4.加适量的清水(没过食材），焖煮50分钟。电饭锅的话时间差不多（压力锅的话慢炖30分钟）；

5.炖至汤汁粘稠，加入常温的牛奶，稍微注意下即可。

09.奶香紫薯香芋糖水

食材准备：紫薯：1个、香芋：1个、牛奶：400毫升、冰糖：适量

做法步骤：

1.把紫薯和香芋去皮，分别切成小块，放到锅中，加入适量清水，放入冰糖。

2.盖上盖子，大火煮开后转小火，慢煮15分钟左右。

3.最后倒入牛奶，搅拌均匀，再煮2分钟即可。

10.红枣百合雪梨糖水

食材准备：酥梨一个、百合一颗、红枣三颗、枸杞一把、冰糖或蜂蜜适量；

做法步骤：

1.用盐搓洗梨的表皮，搓洗干净后，切成块，鲜百合掰成小朵，洗净备用，大枣洗净后一切为二。

2.把所有食材放进锅中，加入冰糖，煮开。

3.盛到碗中，调入蜂蜜即可。

11.红枣核桃糊

食材准备：红枣 5个、核桃 3个、大米 90g、清水适量；

做法步骤：

1.核桃去壳取核桃仁，清洗一下去掉碎渣；红枣去核掰碎。

2.大米洗净，和核桃仁一起放进豆浆机里，加适量水，一般加到1100ml的水位即可；

3.豆浆机通电，选择营养米糊功能即可。

12.牛奶木瓜西米露

食材准备：西米 50克、木瓜半个、牛奶 250ml、冰糖适量；

做法步骤：

1.将水煮沸，加入西米，用中火煮至西米半透明，中心剩一个小白点即可离火；焖20分钟左右。

2.将焖至透明的西米捞出，倒入凉水中过凉，然后沥干水分备用。

3.木瓜洗净，去皮、去籽、切小块。

4.牛奶倒锅中加热，不用煮开，将木瓜、冰糖放入锅中煮至冰糖融化，然后倒入煮好的西米搅匀，关火即可。

以上就今天分享的全部内容了，如果您喜欢的话，就赶紧收了得空就去试试吧！想要了解更多的家常菜谱、美食好料、干货分享，敬请关注酥小糖哦，每天为您更新

作者: tutao 时间: 2021-4-28 19:59
我准备开糖水铺了，谁一起来投[呲牙]

作者: 木石文化 时间: 2021-4-28 20:00
想开一家糖水店

作者: 晴转多云 时间: 2021-4-28 20:01
好多广东糖水，学学

作者: 深谋远虑 时间: 2021-4-28 20:02
哪里有广东糖水店学习

作者: 李荣浩 时间: 2021-4-28 20:04
夏日炎炎，糖水凉凉

作者: 起啥用户名 时间: 2021-4-28 20:06
想开一家糖水店

作者: 凉皮擀面皮 时间: 2021-4-28 20:06
谢谢分享！很想开一家糖水铺

作者: adc打野 时间: 2021-4-28 20:07
选料和火候才是秘诀～

作者: 大邳小民 时间: 2021-4-28 20:08
看着这些糖水我觉得我吃不下，甜！胖人！

作者: 我是会员 时间: 2021-4-28 20:10
糖水店铺，我非常喜欢。[灵光一闪][笑哭][赞]

作者: 左西农民 时间: 2021-4-28 20:12
给孩子们煮着喝试试

作者: 深谋远虑 时间: 2021-4-28 20:13
不做食品的我还是希望有人在厦门开一家连锁品牌、

作者: 修电路 时间: 2021-4-28 20:14
谢谢分享[玫瑰]

作者: 起啥用户名 时间: 2021-4-28 20:15
你好，想在家乡开间糖水铺，有介绍能教手艺的吗？谢谢

作者: 张小胖 时间: 2021-4-28 20:17
传统美食[赞]

作者: 一起发财 时间: 2021-4-28 20:18
乜七都话秘方

作者: 要啥用户名 时间: 2021-4-28 20:20
广东，小甜点

作者: 弹指一挥间 时间: 2021-4-28 20:21
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