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标题: 分享6道特色美食，鲜香爽辣，健脾开胃，一个星期不重样！ [打印本页]

作者: 美食每日分享 时间: 2021-4-29 13:02
标题: 分享6道特色美食，鲜香爽辣，健脾开胃，一个星期不重样！
哈喽大家好又来给大家推荐美食了，烘焙早餐各色茶点还有一些家常食谱一应俱全，喜欢的美食的你千万不要错过，喜欢的话可以关注一下哦！

导语：分享6道特色美食，鲜香爽辣，健脾开胃，一个星期不重样！

洋葱炒牛肉片

原材料：

牛羊肉、圆葱、青红椒、黑胡椒、五香粉、盐、苏打、米酒、蛋清、吉士粉、植物油、姜片、生抽

作法：

逆着牛羊肉纹理切割成片状，添加少量黑胡椒，五香粉，盐，一点苏打，米酒，一个蛋清，用手抓匀；

往牛羊肉里持续放水，持续转牛羊肉，让牛羊肉尽量多的吸进大量的水直至吸不进才行，一共加了小半碗水，再加小勺吉士粉抓匀添加一茶匙植物油；

再用手抓匀后用保鲜袋包裹入冷藏室两个钟头；

洋葱切片，青红椒切成片；

锅中略微多下油，放进生姜片进行爆香；

嫩牛肉滑炒到牛羊肉一掉色后备力量用；

出锅滚油，先下洋葱炒至透明色，然后放入嫩牛肉；

煸炒十多分钟后添加生抽酱油等调味品，再添加青红椒，断生后就可以起锅。

麻辣牙签肉

牛肉或牛羊肉200克、小辣椒100克、孜然粉20克、生抽20克、米酒20克、食盐少量、冷水150克、白砂糖10克、木薯淀粉20克、花椒10克、麻椒10克、小葱、姜、蒜各5克、花生仁20克、大葱5克牛肉

自来水将羊腿肉清理整洁，放到砧板上放厨房纸擦拭表层的水份，切成才5cm、宽2cm、厚0.5厘米的块状

将切完的牛肉放到一个整洁的海碗里，添加孜然粉和白砂糖搅拌均匀。

再在碗里倒进生抽和米酒，渐渐地拌和使其进味

煮锅中倒进150克冷水，烧开后添加一半的花椒和麻椒煮五分钟，熄火，倒入晾凉后备用

晾凉后倒进流程4腌制羊肉的碗里，搅拌均匀后添加木薯淀粉。手里套个包装袋不断拌和牛肉，使味儿更非常容易入进来。放到冰箱冷藏室里腌渍三十分钟

用剪子将干的小辣椒剪成才约5cm的段儿

腌渍時间完毕后，从电冰箱里取下牛肉。

将一片牛肉伸缩2-3次，用木签穿起來。

锅中倒进植物油，油烧至6成时把牙签肉装进去。

炸制的全部全过程中持续保持火灾，快速地使牛肉断生掉色。捞出来控去植物油脂。

油水分离器后放到菜盘里备用

葱切割成葱段，姜和蒜各自切割成末。另找一个炒菜锅，放少量油。待油热后放进葱段、生姜沫和蒜泥炒出香味。添加剩下的花椒和麻椒

煸炒出香气后添加干的小辣椒段，倒进流程12里炸好的牙签肉，急火煸炒

添加花生仁，煸炒几下后熄火，撒进小葱花就可以。

肉末豆腐

肉沫100克、水豆腐250克、大葱一小把、蛋清一个、郫县豆瓣酱小勺、水小半碗、食用油、白胡椒粉、生抽、盐

肉沫中打进一个鸡蛋清翻拌

水豆腐切片预留，鸡蛋清肉沫加少量盐和白胡椒粉进味

清洗大葱，将大葱切段儿预留

热锅凉油，添加鸡蛋清肉沫，炒至肉沫略微掉色

放进军用被子，倒少量生抽

小勺郫县豆瓣酱用小半碗温开水调开，倒进

最终添加大葱，轻轻地摇晃锅，炒一会儿就可以

小提示：

肉沫中放鸡蛋清，能够让肉质地细嫩滑爽

热锅凉油炒瘦肉，郫县豆瓣酱事前用温开水调开

藕片培根炒豆荚

藕一节，四季豆150克，培根肉3片、盐、白胡椒粉

藕削皮后，切成片

切完的鸭胗放进冷水中，以防空气氧化掉色

培根肉切匀称的片

锅中放进适当的水和少量食用油，煮沸后，倒进四季豆，焯一下，

焯好后的四季豆放到盘里预留

锅中下油，热锅后，放进鸭胗煸炒

倒进准备好的四季豆

放进培根肉片，再次煸炒

待培根肉片掉色后，放进盐

最终放进调味品就可以，煸炒两下就可以起锅了。

培根肉放进锅之后，最好将每一片培根肉都能和底锅触碰，那样才可以匀称的烂熟

醋溜大白菜

大白菜梆300克、辣椒干4只、芝麻油1汤匙、木薯淀粉2勺、醋3勺、美味鲜酱油1勺、盐1汤匙、糖1勺

将大白菜梆清洗后从中间割开成两根,取在其中一条,斜着用刀头成一片片，此外一条大白菜也梆也片一片，辣椒干裁开

取一只碗，倒进醋、美味鲜酱油、盐、糖，调成调味酱预留;2勺木薯淀粉加2勺调水成芡粉预留

锅中倒进一些油，油温度后先放进麻椒榨成香气后，将麻椒捞起来。

放进辣椒干曝出香气后，将大白菜放进

随后立刻倒进事前调准的味汁煸炒约一分钟

将芡粉顺着锅边倒进，用火灾加温至冒大泡时，用铁铲顺着同一方向搅拌均匀水淀粉勾芡，随后淋入芝麻油就可以盛盘。

腊鸭焖藕

腊鸭腿、莲藕、生姜片、盐、葱段、火麻油

腊鸭腿清洗灰层和麻椒，和生姜片一起放进锅中煮

大火烧开后，小火慢炖三十分钟，汤呈乳白色时捞走漂油

藕削皮清洗切滚刀，添加鸭汤

文火再次炖一个三十分钟，让料汁收浓到原先水份的一半

出锅时，滴进两到三滴火麻油，弄点葱段

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