记者在江苏最大、全国第三大的黄滩桥大蒜市场看到，各种装满大蒜的车辆穿梭于交易市场。据市场负责人高修年介绍，现在每天的交易量在2000吨左右，最高峰时达到3000吨。采购商马君政告诉记者，“与去年相比，今年大蒜价格几乎翻了一倍。去年1块3、一块4，今年到了2块7，2块8，还有上涨的趋势。”
记者在走访邳州大蒜的核心产区宿羊山镇时了解到，今年因为气候原因，与去年相比，大蒜亩产产量略为下降，鲜蒜亩产在4500斤左右，干蒜亩产近3000斤。但目前市场销售价格翻倍，对当地的蒜农来说，是减产增收。
为了不断提高大蒜产业的“抗风险”能力，防止大蒜价格遭遇“过山车”。江苏邳州市农业农村局局长徐友玉介绍，他们已经与一些农业科研院所合作，截至目前共培育了152个新的品种，不断更新、优化大蒜的品种和质量；不断推广机械化水平，降低蒜农们的生产成本；借助国家级现代农业产业园的建设，打造大蒜产业集群，促进大蒜产业稳定、可持续发展。